الشيخه
12-02-2005, 11:51 PM
الارز البرياني للسحور روعه
كل عام وانتم بخير اللهم اعنا على صيامه وقيامه
عندي لكم طريقة عمل الارز البرياني لسحور في رمضان بس الارز البرياني
يعتمد كثير على البهارات
الطريقة :
*- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
*- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة .
*- ثم البهارات وهي { قرفة ـ ورق الغار – هيل – زنجبيل اخضر مطحون – ورق النعناع مقطع – كزبرة ناشفة – فلفل اسود - كمون – مكعب ماجي – اللبن الزبادي- قرنفل – الثوم – خولنجان - }
*- تطحن جميع البهارات في وقتها ما عدا ورق الغار.
*- يحمر البصل الشرائح على النار إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يوضع اللحم على البصل ويقلب ثم نضع جميع البهارات السابقة عدا اللبن ونقلب جميعا لمدة ربع ساعة أو أكثر مع تغطية القدر وخمره. بعد ذلك نضع اللبن الزبادي .
*- يسلق الرز نصف سلق مع تمليحه .
*- توضع خلطة اللحم على النار حتى يستوي اللحم استواء غير كامل مع وضع كمية قليلة من الماء إذا احتاج . مع تقليل الماء قدر المستطاع .
*- ثم يوضع الرز ويكبس على اللحم مع ملاحظة كمية الماء حتى يستوي الرز .
*- يرش عليه البصل المقمر على الوجه ثم يرش بماء الزعفران ومن ثم تغطية الرز وكتمه .
*- ملاحظة يوضع الكاجو والصنوبر مع اللحم والخلطة وذلك حسب الرغبة .
كل عام وانتم بخير اللهم اعنا على صيامه وقيامه
عندي لكم طريقة عمل الارز البرياني لسحور في رمضان بس الارز البرياني
يعتمد كثير على البهارات
الطريقة :
*- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
*- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة .
*- ثم البهارات وهي { قرفة ـ ورق الغار – هيل – زنجبيل اخضر مطحون – ورق النعناع مقطع – كزبرة ناشفة – فلفل اسود - كمون – مكعب ماجي – اللبن الزبادي- قرنفل – الثوم – خولنجان - }
*- تطحن جميع البهارات في وقتها ما عدا ورق الغار.
*- يحمر البصل الشرائح على النار إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يوضع اللحم على البصل ويقلب ثم نضع جميع البهارات السابقة عدا اللبن ونقلب جميعا لمدة ربع ساعة أو أكثر مع تغطية القدر وخمره. بعد ذلك نضع اللبن الزبادي .
*- يسلق الرز نصف سلق مع تمليحه .
*- توضع خلطة اللحم على النار حتى يستوي اللحم استواء غير كامل مع وضع كمية قليلة من الماء إذا احتاج . مع تقليل الماء قدر المستطاع .
*- ثم يوضع الرز ويكبس على اللحم مع ملاحظة كمية الماء حتى يستوي الرز .
*- يرش عليه البصل المقمر على الوجه ثم يرش بماء الزعفران ومن ثم تغطية الرز وكتمه .
*- ملاحظة يوضع الكاجو والصنوبر مع اللحم والخلطة وذلك حسب الرغبة .