اقتراح لعضوات المنتدى::احكيلنا شو طبختي اليوم:::

[faten_jardaneh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ......اخواتي العضوات شو رايكم دام فضلكم ان تكتب لنا في كل يوم وجبة الغذاء التي تحضرها لعائلتها لان كل يوم بسأل شو اطبخ وما بيرودو علي واحتار كل يوم واظن ان كل واحده منا تمر بهذه القصه ...فا شو رأيكن ان نكتب الطبخه ومنتعلم من جميع الاخوات ويصبح لدينا ملافات بالاكلات من جميع الدول العربيه وحبدأ بنفسي انا اليوم طبخت مقلوبة زهره علىدجاج ومعاها سلطة ولبن والي مابتعرف هذه الطبخه تسألني وانا بانتظار الرد تحياتي اختكم فاتن...........

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقتراح جميل حبيبتى وان شاء الله الاميرات يشاركونا
لى عوده باذن الله

[faten_jardaneh]

تسلميلي يااخت ام الصعايده كللك ذوق واخيرا عبرتوني ...كل يوم افتح الى المنتدى وما اجد احد يرد علي مشكورة مشكورة مشكورة اختك فاتن.

[ام رنا]

ماشي يا اخت فاتن

بما اني مغربية فانا اقترح عليك النهاردة وصفة سمك بطريقة مغربية


مشاوي سمك القرش أو أي سمك أخر بدون حسك


المشاوي من أصيل الطبخ العربي و المغربي أيضا ... و في المغرب هناك اعتناء كبير بشوي السمك أيضا و خصوصا في المدن الساحلية
ملاحظة : استعملت سمك القرش ذو اللون الأبيض و سمك القرش ذو اللون الأزرق لأن السمك بصفة عامة ينقسم إلى لونين أبيض و أزرق أو رمادي، و لكل نوع حسب رأيي طريقة للشوي
المهم يمكن استعمال أي سمك أخر حسب ذوق و رغبة عائلتك

المقاديــر :
قطع لحم سمك القرش الأزرق – قطع لحم سمك القرش الرمادي – كزبرة مفرومة – بقدونس مفروم – الملح – الفلفل الأسود – الفلفل الأبيض– الكمون – الفلف الحلو( و هو الفلفل الأحمر الحلو يشمس حتى ييبس ثم يدق للحصول على بودرة) – الثوم مدقوق – الفلفل الشطة ( و هو الفلفل الأحمر الحار يشمس حتى ييبس ثم يدق للحصول على بودرة) أو الصلصة الحارة – عصير الحامض – الزيت
الفلفلة الحلوة الحمراء مقطعة مربعات - الفلفلة الحلوة الخضراء مقطعة مربعات

طريقة التحضير :

1- يقطع لحم سمك القرش الأزرق إلى مربعات متساوية + كزبرة و بقدنوس + ملح + الفلفل الأسود + كمون + ثوم + الفلفل الحلو + عصير الحامض + الفلفل الشطة أو الصلصة الحارة + قليل من الزيت ؛ ثم تتبل جيدا و تبقى مدة 30 دقيقة على الأقل.
و توضع في أسياخ خشب (الأسياخ توضع في الماء مدة 3 ساعات على الأقل حتى لا تحرق عند الشوي) بحيت يكون بين كل قطعتي سمك تكون قطعة فلفلة خضراء.

2- يقطع لحم سمك القرش الأبيض أو الرمادي إلى مربعات متساوية + ملح + الفلفل الأبيض + عصير الحامض + قليل من الزيت ؛ ثم تتبل جيدا و توضع في أسياخ خشب بحيت يكون بين كل قطعتي سمك تكون قطعة فلفلة حمراء. و يمكن أن نستعمل فقط قطع السمك دون استعمال قطع الفلفل.
كما يمكن ان نعوض الفلفل الأحمر بالأخضر أو الأضفر أو الطماطم الصغير tomates cerices أو الفطر الباريزي أو حبات البطاطا الصغيرة المصلوقة في ما مملح و المقشرة او ما تحبين

تشوى الأسياخ في فرن ذا حرارة معتدلة أو على المشواة.
يقدم في صحن مزين بأوراق الخص و قطع الحامض.
أو تقدم فوق طبق من الأرز و بجانبه أصباق السلطات.
و بالهنا و الشفا للي يحبون السمك

[faten_jardaneh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
تسلميلي يا اخت ام رنا لذيذة جدا تخيلت المنظر وبعتقد انها اكلة شهية ومفيدة بس احنا في الاردن ما عنا سمك القرش عنا سمك فيلية بيزبط فية لا اعتقد لانة يمكمن يدوب على النار .....مشكورة اخت رنا . بالامس طبخت بطاطا محشية باللحم المفروم والبصل طريقتها سهلة تقشر البطاطا وتغسل وتحفر مثل الكوسا ثم تقلى بالزيت وتصفى ثم تحشى باللحم الناعم االمقلى بالبصل والمبهر ثم ترص في وعاء بايركس ونضع عليها تعسيله مكونة من كوبان من لماء وملعقتين من عصيرالبندوره وعصرة ليمونه ومنبرش عليها فصين من الثوم وطبعا بتملحي حسب ذوقك وتغمري البطاطا وبدخليها الفرن ولما تتماسك وتشعري انها استوت زينيها بقليل من الكزبرة المفرومة وصحتين وعافية وبالهناء.....
اليوم انشاء الله ساعمل لهم مشاوي على الفحم دجاج وكباب كفتة والى اللقاء للغد .....وانشاء الله يعجبكم وتشاركوني والله حتستفيدوا.....اختكم فاتن.....

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله على الاكلات الحلوه
انا نفسى اكل سمك بس زوجى مش بيحبه

ولسه هفكر هعمل ايه النهارده

[oollaa]

حلوة اوي الفكرة دي يا بنات

[ام رنا]

النهارده جبتلكو المروزية اكلة لذيذة بجد خصوصا ابطعم بهارات غير شكل يعني انا بموت فيها بس مش ده الي حتبخوا انا النهاردة عشان انا خلاص عامله بروجرام خاص بي مع ام الصعايدة و ام ناصر ....ان شاء الله حعمل الملوخية بالدجاج النهارده
و انتو اعملوا المروزيه كخكخكخكخ


المقادير
كيلو و نصف لحم
نصف كيلو بصل
125 غرام زبيب منقوع في الماء مدة ساعتين على الاقل
كاس كبير لوز
نصف ملعقة من كل من: قرفة, ابزار , زنجبيل
100 غرام زبدة
4 ملاعق عسل
نصف كاس زيت
الملح
الطريقة
يوضع اللحم في طنجرةاو حله كبيرةو يضاف اليه الزيت و البصل , و يترك مدة 5 دقائق على النار ثم تضاف الزبدة و القرفة و الزعفران و الزنجبيل و الملح و كاس كبير من الماء و يترك الكل على نار متوسطة حتى ينضج اللحم
يسلق اللوز و يقشر و يخلط مع الزبيب و العسل و يضاف الكل الى مرق اللحم ويقدم ساخن و صحة و راحة
ممكن يتحط جنبها فريت (بطاطس مقلية)او رز بالبصل و الفلفل الرومي الوان مختلفة انا بعمله حلو على قول جوزي لو عوزين الطريقة حكتبهالكم
مليوم بوسه للحلوات

[faten_jardaneh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
كيفك يا ام رنا تسلم ايدكي الحلوة والله انت الي فاشة قلبيبس بدي اسألك ماهو ابزاغ
اليوم بي اطبخ اسباعتي على الطريقه الايطالية
مشكورة يا ام الصعايدة على مرورك واهتمامك......

[ام رنا]

الحمد لله رب العالمين اختي فاتن

اما بالنسبة للابزار فهو الفلفل الاسود

و انا ان شاء الله حعمل النهاردهاومليت بالبطاطس و الخضر

حقولك على الطريقه هي سهلة جدا

بتتقطع البطاطس اشكال مربعات صغيرة يا تتقلى في الزيت او تتيخر او تتسلق في الميه انا عن نفسي بسلقها في الميه
وبعدين تسلقي جميع اشكال الخضر المتوفره عندك تحطها على جنب مع البطاطس المسلوقة
تاخدي لو عندك الفلفلف الرومي الوان تقطعيه احبال رقيقة تقليه وتسبه على جنب
في ايناء اخر تكسر البيض 3او 4 +بصلة محكوكة + بقدونس و كسبرة متقطعة صغيرة خالص تضيفي عليهم البهارات اللي انت بتحبيها و تخاطي كل حاجة مع بعض
يعني معاهم كمان البطاطس و الخضر و الفلفل المقلي
تكوني جهزتي الحلة اللي حتقلي فيها مدهةنة بشوية زبده تكون قليلة الدسم احسن و بعد ما تسخن تكوبي فيها الخليط ..بعد ما يستوي من تحت اقلبيه على الناحية التانية
وتبقى الاكلة بتعتك جاهزه
ملحوظة : تقدري تحطي معاها كفتة مقلية او مشوية وسلطة و تبقى اكلة شاملة و صحية

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله على الاكلات الحلوه

عارفين انا نفسى اعمل ايه على الغدى
مش هتصدقوا
مش
لا وايه انا عملاه فى البيت
فينك يا ام رنا قولى لزوجك وشوفى هيقولك ايه

والطريقه هكتبها لواحتجتوهاااااااا

[ام رنا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله على الاكلات الحلوه

عارفين انا نفسى اعمل ايه على الغدى
مش هتصدقوا
مش
لا وايه انا عملاه فى البيت
فينك يا ام رنا قولى لزوجك وشوفى هيقولك ايه

والطريقه هكتبها لواحتجتوهاااااااا

لا ده انت لازم تقوليلي على الطريقه جوزي بيسال عملاها بالطحينه و لا ايييه
الله يسمحك يا ام الصعايده جريتي ريقوا عال الفاضي اجبهاله منين دلوقت ؟؟؟

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ههههههههههههههههه
والله تقدرى تعملى المش فى البيت انتى بنفسك
وسهل جدااااااااااااااااااااااااا
هقولك الطريقه بسرعه واى استفسار ولا يهمك اسالى برحتك

المكونات

جبن قريش
لبن
فلفل بابريكا وده عباره عن فلفل احمر بارد

شطه
ملح

فلفل اخضر لو حبيبتى
ترمس لو عندك
دواء مش وهتلاقيه عند العطار
الطريقه

اول هتسالينى اجيب الجبن القريش منين

هقولك من اللبن تقدرى تعمليها فى البيت


وادى الطريقه




المكونات المستخدمه فى عمل الجبنه لبن فقط
الجبنه القريش كاملة الدسم
4ك لبن
الطريقه
ضعى اللبن فى الثلاجه لمدة 12 ساعه
ثم ضعى اللبن فى وعاء بلاستيك وغطيه بشاشه او قطعة قماش بيضاء
ثم ضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
وبعد هذه الاياه ارفعىالشاشه وستجدى اللبن عباره عن قطعه واحده
يعنى اللبن تجبن
ضعى الملح على الجبنه مثل ما تردى وليكن ملعقه صغيره ثم
تذوقى الجبنه وان احتاجت ملح ضعى القليل
وبعد ما تضعى الملح اسكبى الجبنه فى شاشه نظيفه
واربطيها ثم علقيها لكى يتصفى الماء الزائد
اتركيها عدة ساعات
وبعد هذه الساعات ستجيدين عندك جبن قريش فلاحى
واحلى والله
شكليها مثل ما تحبى مربعات او دوائر بيدك
واحفظيها فى الثلاجه

الجبن القريش بدون دسم
اغلى اللبن فى وعاء كبير واتركيه ليبرد
ضعى اللبن فى الثلاجه وغطيه لمدة يوم كامل
ستلاحظين تكون طبقه من القشطه كبيره
انزعى هذه الطبقه بالمصفاه واتركيها جانبا
وبعد ذلك ضعى اللبن فى وعاء بلاستيك وضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
واكملى باقى خطوات الجبنه القريش كاملة الدسم

طريقة عمل الزبد الفلاحى
تاخذى القشطه التى تكونت من اللبن فى الجبن القريش بدون الدسم
وتربيه او تضربيه بالشوكه جيدا
استمرى فى الضرب بالشوكه ستجدى القشطه وقد تغير شكلها وتفككت استمرى الى
ان تلاحظى تغير اللون وستجيدى الزبد تكونت
ضعيها فى الثلاجه
وستجديها مثل الزبد الفلاحى بالظبط
ولكن ستكون الكميه قليله جدا حوالى ربع كيلو او اقل

وعلى فكره هذه الطرق ماخوذه من فلاحه من الصعيد
وانا عملت الجبن القريش والزبده وطلعت والله تحفه بجد
وهذه الجبن لا تكلفك اى شى سوى اللبن
وفى النهايه تحصلى على جبن صحى ونظيف



انتى لسه معايا
نرجع لموضوع المش
بعد ما بتعملى الجبن القريش

بتجيبى
كيلو لبن
وملح حسب كمية الجبن
وبعدين بتجيبى برطمان كبير
او علبه بلاستيك كبيره
وطبعا يكون ليها غطاء محكم
وبتحطى اللبن مع الجبنالقريش
وبعدين الملح والبابريكا والفلفل الاخضر ولو الترمس
ودواء المش
وتقفلى العلبه كويس
وتحطيها فى مكان دافى
وتفتحيها بعد شهر
ودى بتكون الخميره بتاعت المش وبعد كده زوديه جبن ولبن زى ما انتى عاوزه

وابقى ادعيلى
واى استفسار انا حاضره

[faten_jardaneh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
يمسيكم بالخير احبائي ام رنا وملكة الملوك ام الصعايدة اشتقتلكم واسفة لي اسبوع ما دخلت المنتى راح علي شغلات كثيرة اولا عندي ورشة في البيت بغير الحمام الرئيسي لانة مواسير الماء السخن ضربت وثانيا دخل فايرس على الجهاز الرئيسي المهم انا الان معكم . تسلميلي يا ام رنا على اكلاتك ما شاء الله عليك عيني باردة ليوم انا طبخت فراخ او دجاج واقف مشوي بالفرن مع بطاطا مقليه وتبوله ومتبل بادنجان <بابا غنوج) وعاوزة اسأل ام الصعايدة ما هو المش تحياتي لكم واتمنى لكم امسيه سعية اختكم فاتن....

[مرفت رضوان]

ماشاء الله عليكى يا ام الصعايده
موســـــــــــــــــــــــوعه
بس عندى سؤال بالنسبه للجبن القريش
انت بتغلى اللبن قبل وضعه فى التلاجه12ساعه ولا لا
وكمان هل ينفع اللبن المبستر الموجود فى العلب زى جهينه ودومتى ولا تقصدى اللبن السايب

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
يمسيكم بالخير احبائي ام رنا وملكة الملوك ام الصعايدة اشتقتلكم واسفة لي اسبوع ما دخلت المنتى راح علي شغلات كثيرة اولا عندي ورشة في البيت بغير الحمام الرئيسي لانة مواسير الماء السخن ضربت وثانيا دخل فايرس على الجهاز الرئيسي المهم انا الان معكم . تسلميلي يا ام رنا على اكلاتك ما شاء الله عليك عيني باردة ليوم انا طبخت فراخ او دجاج واقف مشوي بالفرن مع بطاطا مقليه وتبوله ومتبل بادنجان <بابا غنوج) وعاوزة اسأل ام الصعايدة ما هو المش تحياتي لكم واتمنى لكم امسيه سعية اختكم فاتن....


حياكى الله حبيبتى فاتن
فعلا انا لاحظت غيابك
وان شاء الله ما تشوفى الا خير


وبالنسبه للمش
هو عباره عن جبن قديمه
بيتقطع عليه خيار وطماطم وممكن بص وزيت
وطبعا ممكن يكون جاهز او بتعميله فىالبيت والاحلى طبعا البيتى
واى سوال انتى تامرى

[ام الصعايده]

ماشاء الله عليكى يا ام الصعايده
موســـــــــــــــــــــــوعه
بس عندى سؤال بالنسبه للجبن القريش
انت بتغلى اللبن قبل وضعه فى التلاجه12ساعه ولا لا
وكمان هل ينفع اللبن المبستر الموجود فى العلب زى جهينه ودومتى ولا تقصدى اللبن السايب


اهلا اهلا بالريسه
منورانه

وانتى لو عاوزه الجبن من غير دسم بتغلى اللبن وبعدين بتنزعى القشطه منه

وانا قصدى على اللبن السايب

بصراحه مجربتش جهينه ولا دوتى فى الجبن
بس ممكن ينفع ليه لا
وعلى فكره اختى هى اللى جبتلى الطريقه دى من الصعيد
وان شاء الله هتعجبك

[مرفت رضوان]

ام الصعايده لا اعتقد ان اللبن المبستر ينفع لانه عليه مواح ىحافظه تمنع التخمر
لانى لاحظت ان الذبادى البيتى مينفعش الا باللبن السايب

[ام الصعايده]

ام الصعايده لا اعتقد ان اللبن المبستر ينفع لانه عليه مواح ىحافظه تمنع التخمر
لانى لاحظت ان الذبادى البيتى مينفعش الا باللبن السايب



مش عارفه يا مرفت
بس اللبن المحفوظ ليه طريقه للحفظ
يعنى لازم بعد الفتح يكون فى الثلاجه
على العموم هجرب واقولك

[فاتن جردانه]

تحية عطرة فواحة ارسلها لكم بمناسبة الحلة الجديدة وانشاء الله بالتوفيق
بعد الغياب الطويل طبخت بالامس محاشي وهي عبارة عن كوسا وباذنجان ويقطين على بندورة مش حاكتب الطريقة لاني مش شايفة تجاوب من احد سوى الاستاذة الكبيرة رئيسة القسم ام الصعايدة وام رنا وبتمنى من الاخوات التجاوب وحيكون مصدر او ملف لجميع الاخوات ونتعلم طبخات من جميع الدول بارك الله فيكم اختكم فاتن.:19_201:

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اخواتي الفاضلات كم انا احب هذا المنتدى وبدكم ترتقوا به الى الافضل وانا شايفه ما في منكم تشجيع ولا حتى ردود مش عارفة ليه وانا عتبانه عليكم كتير على الاقل جاملوني بس مش حايئس وحكتب طيخاتي والي بتحب اقولها الطريقه اليوم انا طبخت ورق دوالي مع كوسا وعملت جنبه سلطه ولبن اتمنى منكم التجاوب والاستمرار مع حبي اختكم فاتن.....

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله

هلا وغلا بيكى حبيبتى فاتن
اعذرونى على التقصير مش بدخل كتير لان زوجى موجود
بس بتمنى انك تكتبى اكلاتك اكيد شهيه
واكيد فى حد حيستفيد بها
فى انتظارك حبيبتى

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتةوبعد
اسعدت صباحا اخت ام الصعايدة وحياكي الله اليوم بدي اعمل طبخه اسمها امام وبالمصرية تسمى مسقعه مقاديرها كيلو باذنجان وكيلو بندوره ونصف كيلو لحمة ناعمهوحبتين بصل لتقلاية اللحمة وبهار وقرفه ناعمه وفلفل اسود ملعقه من كل صنف وطبعا زيت للقلي
يقشر الباذنجان ويقطع حسب الرغبه ويرش عليه قليل من الملح او يوضع في ماء مع قليل من الملح ثم ينشل ويجفف بفوطه نظيفه ثم يقلى بالزيت الحامي يوضع الباذنجان في مصفاه حتى يتخلص من الزيت ثم رصيه في صينية تيفال او المينيوم في هذه الاثناء تكوني قليتي اللحمه مع البصل المفروم ناعم ومبهرتيها ترص اللحمه فوق الباذنجان وبتفرمي البندوره قطع مربعات صعيره وتوضع فوق اللحمه والياذنجان بتجيبي ملعقتين معجون طماطم وبتحليهم مع كوبان من الماء وبتزبطي ملحهم وتسكب فوق المكونات السابقه وتغطى بورق الفويلوتدخل على الفرن لمدة تقريبا نصف ساعه تقدم مع الرز واللبن والفلفل الحار والمخلل وصحتين وهنا

[بنت مفيد]

فااااااااتن والله انك طباخه مااااااااااهره كتيير ماشاء الله عليكي::::21_212:

اليوم انا راح اطبخ طبخه اي كلام لانه جوزي مسافر وبرتاح من الطبخ لما بسافر

راح اطبخ:21_183: مجدرررررررره

ولادي بحبوهااااااااا وكمان سريعه وسهله وهيني رايحه اعملها واصورها واحطها هون بموضوعك الشيق

فعلا الموضوع لازمه حراره اكتر لانه فعلا مهمممممممممم

انتظرونيييييييييي

[فاتن جردانه]

الاخت الغالية بنت مفيد السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله انك اخت عزيزة وغاليه فشيتي قلبي تسلم ايدك سلف والله اني بحب المجدره كتير بس بالحر تقيله نا بعتبرها اكله شتويه محلك انا بطعميهم جبنه وبطيخ او عجه وسلطه فلاحيه لذيذه جدا على كل صحتين وبالهناء والعافيه اختك فاتن......

[بنت مفيد]

والله انتي اعزززززززز يا فاتن والله بيعلم::

ههههههههههههه اه والله لازم اريح حالي بس بعدهم صغار ما بشبعهم البطيخ والجبنه بس هاي الاكله المفضله عند جوزي الجبنه مع البطيخ وانا كمان بحبهاااااااااااااااا بس بتنصححح لانه الواحد بيسحب اكل فيهااا :::

والله شكلنا لازمنا دوره بالطبخ عندك ما شاء الله عليكي مدبره كمان::

شوفي المجدره هيها::
http://alaincard.com/up/upload/wh_133091640.jpg


http://alaincard.com/up/upload/wh_420099848.jpg


يارب تعجبكم وهي رابط الموضوع::

http://www.malekat.com/vb/showthread.php?t=3932

[ام الصعايده]

ما شاء الله عليكى يا بنت مفيد
شكلها حلو لا والرز باين عليه مفلفل
بس دى زى الكشرى عندنا
من غير مكرونه صح

[الدمشقية]

صباح الخير يا أميرات

اليوم إن شاء الله أكلنا على الغداء بيكون فاصوليا خضراء بزيت
ويلي ما بتعرف الطريقة تسألني وبجاوبها إن شاء الله

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله
يا هلا باختى الدمشقيه
ويا ريت تكتبى الطريقه
واحنا عملنا على العشاء سندوتشات شورما وكبده
طريقة الشورما ام ناصر الغاليه كتبها
اما الكبده
بتقطعى فلفل صغير
وزيت وملح وفلفل اسود وبهارات
وبتضيفيهم على الكبده
وبتقليبها لحد ما تستوى وبالهناء

[بنت مفيد]

الدمشقيه ::ياريت طريقة الفاصوليا بالزيت لانه انا بحبها ماما بتعملها بس انا ما بعرف:::

ام الصعايده::وين رابط الموضوع لانه بحب الشوارمااااااااااا كتييييييييييير يا عيني شو مزوئه باختيار طبخك::

انا اليوم عامله منسسسسسسسسسسف بس الجميد مو كركي ولا الكسيح نوع تاني اسمه طيبه اكيد حبيبتي ام ناصر عرفته:::

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي الغاليه بنت مفيد ومن بعد اذن الدمشقيه طريقة عمل الفاصوليا بزيت
بتجيبي الفاصوليا وبتقمعيها وبتغسليها
بتجيبي راس بصل متوسط الحجم وبتفرميه ناعم ومع شوي زيت زيتون بتقلبي البصله حتى تدبل وبعدين بدبي الفاصوليا على البصل وتستمري بالتقليب يتجيبي كم حبة بندوره شوي بتكون طريه وحمرا بتقشريهم بدبي على البندوره ماء غالي حتى تقشريها بسهوله وبعدين بتقطعي البندوره المقشره الى مربعات متوسطه ودبيهم على الفاصوليا ولما دوب البندوره وتحسى انها تسكبت بتجيبي سنين ثوم ودقيهم وضعيهم فوق الفاصوليا وزبطي الملح حسب ذوقك وبعدين اسكبيها وصحتين وبالهناء والعافيه ......اختك فاتن......:19_73:

[الدمشقية]

أختي الغالية فاتن تسلم ايدك
طريقة الفاصوليا صح بس أنا ما بحط بصل فوراً بحط الفاصوليا فوق زيت الزيتون على البارد وبعدين برفعها على النار ولما بتستوي الفاصوليا بحط البندورة الخضرا المقطعة وفقها الملح ولما بتستوي البندورة بحط الثوم
وصحتين وهنا

[فاتن جردانه]

حبيباتي الغاليات على قلبي اليوم طبخت اكله لذيذه جدااااا وحبيت تجربوها شاورما على طريقة مطبخ منال اخذتها من ام بي سي من فتره واحترت شو اطبخ ما في شي بالسوق وقررت اعملها ....شاورما باللحم .
بتجيبي كيلو لحم عجل رضيع مقطع شرحات صغيره او بتجيبي لحمة الفليه تغسل اللحمه جيدا وتصفى من الماء الزائدوبعدين بتحطي ملعقة كمون وملعقة كزبرة ناشفهوملعقة فلفل اسود ومقدار فنجان قهوة خل التفاح وزيه زيت زيتون وبتضعيهم في الثلاجه من الصبح . بتقطعي راسين بصل جوانح وبتنقعيهم في خل التفاح من الصبح حتى يتشرب البصل حموضة الخل . وبعد ثلاث ساعات بتجيبي المقلى الصيني وبتحميه على النار بدون زيت وتضعي اللحم في المقلاه السخن حتى تزل ماء اللحم ثم خفضي حرارة الفرن وغطي المقلى بغطاء مناسب بعد ذلك افرمي ثلاث حبات بندوره قطع مربعات صغيرة وضعيها على اللحم واستمري بالتقليب حتى تدوب البندوره وتعطي اللون الزهري افرمي حبتين فلفل حلو اخضر قطع مستطيله وضعيها فوق اللحم حتى تدبل ولما تشعري انها استوت ملحيها حسب ذوقك.
بتعملي سلطة طحينه وبتجيبي خبز المنسف وبتقطعيه مربعات وبكل مربع بتحطي ملعقة طحينه ثم قليل من لحم الشاورما ثم بعض شرحات البصل وشرحات المخلل وقليل من البطاطا المقليه على فكره عملت بطاطا على طريقة ام ناصر وكانت ممتازة وحبوها الاولادكثير تسلم ايدك ام ناصر وعملت عصير الليمون مع الموز وهذا كل شىء اتمنى تجربوها كتير لذيذه.....اختكم فاتن.......

[الدمشقية]

أميراتي الغاليات

اليوم إن شاء الله الغداء عن كوسا محشي

المقادير
كيلو كوسا
كاسة كبيرة رز (يعني تقريباً ربع كيلو رز أو أقل شوي صغيرة)
وقية لمحمة + ربع وقية دهنة
عصفر أو كركم
ملح
فلفل
رشة صغيرة جداً كمون ناعم
رشة صغيرة جوزة الطيب
رب البندورة
عصير ليمون
تحضير الحشوة
يغسل الرز بالماء جيداً
تضعينه في الإناء وغمره ماء وتضعين فوقه اللحمة والدهنة والملح والفلفل حسب الرغبة ثم الكمون وجوزة الطيب ثم العصفر أو الكركم ثم تقلبينهم مع بعضهم جيداً وستجدين أن الحشو مال لونه إلى الصفار بسبب لون العصفر

نحفر الكوسا ثم نحشي الكوسا ونحاول أن لا نكبس الحشوة فيها كبس ونترك مقدار عقدة الخنصر من رأس الكوسا بدون حشو
نصع ماء ورب البندورة وعصير الليمون حسب الرغبة (يعني بتحبي مرقة الكوسا حامضة بتكتري حمض أكثر) وملح على النار وبعد أن تغلي المرقة على النار نضع الكوسا داخلهاويجب أن تكون الناروسط الطنجرة وبتلاحظي أن الفقاقيع يلي بتنتج عن غليان المرقة عم تكون من وسط الطنجرة وببتركي الكوسا حوالي /3/ أرباع الساعة وبعدين بتشوفي إذا استوت الكوسا بترفعيها من المرقة وبتخلي المرقة لوحدها والكوسا لوحدها


وصحتين وعافية

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اخواتي عضوات واميرات المنتدى وينكم وين طبخاتكم الحلوة انا مستنياكم ومستنيه طبخاتكم :ouin:

[ام الصعايده]

هلا بالغاليه فاتن
انا اكلى حاليا سندوتشات من البيت طبعا
كسسسسسسسسسسلانه

[بنت مفيد]

جووووووووووووعتونييييييييييييييييي

فااااااااااتن روووعه كل الطرق تاعتك زاكيه بس هيه تغميس بالخبز اكيد صح؟؟

الدمشقيه::روووعه راح تطلع بطعم التومه لانه بحببببببببب كتير نكهة التوم بالاكل وماشاء الله اكل الشوام زاكييييي شكراااا::

شوفو شو طبخت:::

http://alaincard.com/up/upload/wh_791682271.jpg

كفته بالطحينه (شوربا مع رز مفلفل):::

طبعا بدك لحمة كفتا

وطحينيه

لبن زبادي

ليمونه

بطاطا مقليه مكعبات

رز منقوع

شعيريه

فلفل وبهار حسب الرغبه::

بنكور اللحمه وبنحطها بالصينيه وعلى الفرن من النار الفوقانيه لتستوي اللحمه::

http://alaincard.com/up/upload/wh_486554231.jpg

http://alaincard.com/up/upload/wh_767202299.jpg

بنقلي البطاطا وبنجهزها::

http://alaincard.com/up/upload/wh_257724534.jpg


لتحضير الشوربه ::

نضع الطحينيه بطنجره وبنحط فوقها عصير ليمونه وبنحركها حتى ما يفرط معنا الطحينيه
بنحط اللبن الزبادي وملعقة طحين وبنحركهم وبنزيد مي حسب الرغبه مع مكعب ماجي او بودرة كنور وبنحطهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي

بنحط فوقها البطاطا المقليه واللحمه المشويه وبتركهم يغلو خمس دقائق وبنزبط طعم الملح وبنطفي النار وبتجهز الشوربه وبضل نجهز الرز بطريقتك المعتاده وصحتيين:::

[مرفت رضوان]

يممممممممممممممممممم
ايه الاكلات الحلوة دى تسلم ايدكوا
انا اليوم هاعمل سمك مشوى لانى عامله رجيمhttp://smileys.inzenet.org/repository/Triste/j_sad.gif

[فاتن جردانه]

تسلم ايدك يا بنت مفيد اكله لذيذه وبحبوها اولاديوطريقتك ممتازه انا ما بستعمل كنور ولا ما جي لانه كله مضر بالصحه انتي المره الجايه حطي كورات اللحم بطنجره وحطي غمورهم ماء غالي واتركيهم على النار بتاخذي خواص اللحم وبعدين حطي صلصة الطحينع واللبن ودقي فصين ثوم وقليهم بلعقة زيت خليهم حتى يصير لونهم اشقر وطشيهم على الطبخة واتزكريني بالخير وادعيلي ....طريقتك ممتازة تسلم ايديك والله يعطيك العافية يا الغالية......حاولي ما تحطي مكعبات ماجي اطلاقا .....باي طبخةمع حبي .:lolo):

[بنت مفيد]

ميمي :::يلا كله من اجل الروجييييييييييييييم يهووووووووون:::


فاتن::حبيبتي فاتن والله انك طباخه وست الطباخين كمان فعلا كلامك عن الماجي والكنور صحييييييييييييييح انا بستعمل بداله بهار زي الكنور والماجي بس من الخضار وبدون اي دهن وراح المره الجاي اعمل بنصيحتك بالنسبه لئدحها بالتوم تسلميلنا يا غاليه:::

[فاتن جردانه]

غزيزاتي حبيبات قلبي اليوم عم بتطبخ ملوخية خضراءمع الفراخ اكلة لذيذة جداااااا.
فرخة تقم اربع قطع او ثمانيه حسب رغبتك ملوخية خضراء مقطفة ومغسولة ومفرومة ناعم جدااااا ثوم مقطع ومدقوق كزبرة خضراء مقطع ومغسولة ملح حسب الرغبة .
الطريقة يقطع الدجاج ويغسل بالملح والطحين والخل ثم يصفى من الماء الزائد يوضع في قدر على النار وبعدالغليان تشال زفرة الدجاج وتوضع بصلة وقطع زنجبيل طازج وورقة غار. حتى ينضج الدجاج . تنشل قطع الدجاج وتوضع في صينية وتبهر ببهار وقرفة وفلفل اسود اعصري ليمونة ودقي فصين ثوم واخلطيهم مع الليمون ثم وزعيهم على الدجاج وادخليهم الفرن لشويهم حتى يحصلوا على اللون الذهبي.
قطعي ثوم وضعية في قدر مع قليل من زيت الذرة وقلبيهم ثم ضعي الملوخية استمري في التقليب ثم ضعي مرق الدجاج حتى يتجانس الخليط مع فرم حبة بندورة مفرومة ناعم حطيها فوق الملوخية وهذة لمنع سلت الملوخية واعطائها اللون الاخضرتترك لمدة يسيطة على النار قلر راس ثوم مدقوق وقليهم وضعي عليهم الكزبرة وضعيهم فوق الملوخيةوزبطي الملح وتقدم مع الرز مفلفل وصحتين والف عافية وبالهناء .:19_73: :19_73:

[فاتن جردانه]

على فكرة نسيت اقولكم انه الملوخية طبق مميز افي الاردن وموسمها في فصل الصيف تخزن في البيت لموسم الشتاء اما بالفريز او تنشف وتفرك زي النعنع وتطيخ في الشتاء مع سلق ولحمة راس عصفور وتأكل مع دقية كزبرة وثوم وليمون تعمل الخلطة وتقدم مع الملوخية.واحيانا بيخلوها ورق وتطبخ ورق على الطريقة السورية وايضا لذيذة وانا بحبها كتير وبمصر تطبخ مع الارانب مش بيقولو ملوخية بالارانب وصحتين جربوها ما بيتندمو مش بيقولو الوصول الى قلب الرجل معدتة مع تحياتي.:21_201: :21_201:

[جنة البراء]

ايه الافكار اللى تجنن
المفروض يكون الموضوع دا متميز
لا متميز جدا

[فاتن جردانه]

شكرا على مرورك اسعدني ذلك يا جنة البراءتفضلي وقدمي طبختك لليوم مع الشكر

[جنة البراء]

اليوم طبختى هى الكبدة الاسكندرانى
و الطريقة كما يلى
كبدة00000000بصل000000ثوم000000ثمرة فلفل اخضر0000ملح و فلفل اسود0000قليل من الخل0000قطعة زبدة صغيرة جدا
بعد شطف الكبدة لمرة واحدة حتى لا تتغير طعمهاتوضع على النار
ثم ندعك حلقات البصل بالملح و الفلف الاسود و يوضع عليها
و قليل الخل
ثم يتم فرم الثوم و تقطيع الفلف الاخضر ويوضعوا علي السابق
ومن يحب ان يضع الشطة يضع القليل منها
و يتركوا حتى تمام النضح بعد حوالى 20دقيقة تقريبا
و بالف هنا وصحة

[الدمشقية]

صباخ الخير يابنات
با ين أنه النسوان كلهم بيجيبو سيرة الأكل دائماً من الصبح
يعني من ونحنا بنفطر بنبقى عم نفكر شو بدنا نتغدى اليوم

بنت مفيد عزيزتي تعالي عالشام وحطعميكي أطيب وألذ أكل شامي بإذن الله

واليوم غدانا إن شاء الله أكله أسمها كواج ببندورة
المكونات
بصل- لحمة- بندورة- كوسا- سمنة أو دهنة مع اللحمة بدل السمنة

المقادير
كيلو بصل
5 كيلو بندورة حمرا
كيلو ونصف كوسا
نصف كيلو لحمة مع دهنة (ناعمة أو راس العصفور حسب الرغبة)
ويلي عاملة رجيم ممكن تحط لحمة هبرة من غير دهنة أو سمنة

الطريقة
نضغ في أسفل الإناء اللحمة مع الدهنة ونضع فوقها قليل من المالح والفلفل
ثم نقطع البصل طويل ونضعه فوق اللحمة
ثم نقطع الكوسا طويلة ولكن ناعمة ونضعها فوق البصل
ثم نقشر البندورة ونقطعها قطع وسط ليست صغيرة جداً ولا كبيرة ونضعها فوق الكوسا
ثم نضع ملح وفلفل
ثم نرفع الإناء على نار قوية حتى يغلي ثم نقلل النار تحت الإناء حتى تنضج

وصحتين وألف هنا

[ام الصعايده]

المقادير
كيلو بصل
5 كيلو بندورة حمرا
كيلو ونصف كوسا

هلا بالدمشقيه
اكلاتك باين عليها جميله بس اكيد 5 كيلو طماطم او بندوره
كتيييييييييييييييييييييييييير قوى


على فكره ياريت تكتبى اكلات شاميه كتير باين على لذيذه




اما انا عملت النهارده لحمه محمره
وارز وبطاطس وطحينه
الجو حر ومكسله اطبخ

[ام الصعايده]

نسيت اقولك يا فاتن انى بموت فى الملوخيه الخضراء
وان شاء الله اطبخها لعيالى قريب

[choumicha]

بسم لله الرحمان الرحيم انا كمان حابة اشارك في طبخة اليوم معاكن
كوكلي محمر ( اي دجاج صغير) : 21_212:
2 دجاجة صغيرة
فصاني من الثوم مذقوق
قليل من اكليل الجبل في المغرب نسميه زعتر
قليل من زعفران شعيرات
قليل من فلفل اسود
قليل ملح
قليل زيت الزيتون
الطريقة
في وعاء نمزج ثوم+ زعتر+ زعفران+ ملح+فلفل اسود+ زيت الزيتون جيدا
نقطع الد جاج من جهة الصدرفقط ونمزجها في الخلط جيدا وتوضع في الثلاجة
لمدة 3ساعات ثم تدخل للفرن حثى تتحمر لونها وتقدم من سلاطة روز والبطاطة
المقليةايه رايكم تستاهل

[**زهراء**]

صباح الخير انا اليوم حشارك معاكم بالطبخة دي وهي عبارة عن صينية في الفرن لذيذة جدا
المقادير
* ملعقتان كبيرتان زيت المائدة
* 2 حبات بطاطس
* بصلة صغيرة
* 500 غرام لحم مفروم
* ملعقة كبيرة طماطم مركزة
* كيس زعفران (ملون غذائي)
* بعض وريقات البقدونس
* 8 بيضات
* كيس صغير من الجبن المحكوك
* ملح
* إبزار

طريقة التحضير
* في مقلاة، ضعي الزيت واتركيه يسخن ثم أضيفي البطاطس المقطعة الى مكعبات صغيرة والبصلة المحكوكة، وحركي جيدا.
* عندما تتقلى هذه العناصر، اضيفي اللحم المفروم، الملح والإبزار، ثم أضيفي كأسا من الماء بعدما تكوني قد أذبت فيه مركز الطماطم والزعفران.
* اتركي الكل يطهى على نار هادئة حتى ينقص حجم الماء، وتطهى كل العناصر جيدا، بعد ذلك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* في قالب يصلح للدخول إلى الفرن، افرغي الخليط، اضيفي البيض والبقدونس المفروم، حركي جيدا، ثم رشي من فوق الجبن المحكوك، ثم أدخلي القالب الى الفرن لمدة 20 دقيقة.
* تأكل هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

[**زهراء**]

وهذه طريقة عمل الحريرة المغربية (حساء) انا سأطبخه للعشاء
المقادير
* 1 كلغ طماطم مطحونة مصفية من القشور والبذور
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* باقة كرافس مفرومة جيدا
* باقة بقدونس مفرومة جيدا
* باقة قزبر مفرومة جيدا
* 2 كؤوس كبار حمص منقوع (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
* كأس عدس
* 250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
* ملعقة حساء سمن حر
* نصف صغيرة إبزار (فلفل أسود)
* ربع ملعقة صغيرة زعفران
* ملح حسب الذوق
* نصف ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
* لتر ماء
* ثلاث ملاعق حساء شعرية
* ثلاث ملاعق حساء طماطم مصبرة

طريقة التحضير
* في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر واللحم والبصل والسمن والفلفل الاسود والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
* وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس واللحم، نراقب مستوى الماء، إذا كان قليلا نضيف الماء، وعندما تغلى الطنجرة نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحريك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحريك ثم نضيف الطماطم المصبرة المذابة في نصف كأس من الماء.
* عندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية.

ملاحظة
يجب أن تكون الحريرة سائلة قليلا وليس عاقدة أو مخثرة أو سائلة كثيرا

[ام الصعايده]

شكرا حبيبتى choumicha
على مشاركتك الرائعه




تسلمى حبيبتى زهراء
على الاكلات اللذيذه


النهارده كنا مسافرين واتغير الميعاد
ومكنتش مجهزه حاجه خالص
وعملت سندوتشات جبنه بالشطه


طريقة الشطه
فلفل احمر
طماطم حسب كمية الفلفل
ثوم
ملح
شطه

بتحمرى الفلفل فى زيت بس يكون قليل مش كتير حوالى ربع كوب صغير
وبعدين بتضيفى الطاطم والملح والثوم والشطه
وتسبيها تتسبك على نار هادئه

وبعدين بتوضع فى برطمان وتدخل الثلاجه
على فكره بتدى طعم جميل للاكل
وخصوصا الجبنه البرميلى

[الدمشقية]

المقادير
بس اكيد 5 كيلو طماطم او بندوره
كتيييييييييييييييييييييييييير قوى


حبيبتي أم الصعايدة هي لازم تكون البندورة كتيرة بس يعني إذا كانت عيلتك صغيرة ممكن تقللي البندورة وبالتالي بتقللي البصل والكوسا

وراح أكتب اليوم طريقة الانكنار بالزيت

بتضعي بأسفل الإناء زيت زيتون وبعدين بتقطعي بصل طويل وبتقلبيه شوي ليدبل (بس ما يتحمر) وبعدين بتقطعي الانكنار مكعبات فوق البصل وبتتركيها لينضج الانكنار وبعدين بتحطي بندور مفرومة وسط وفوقها بتحطي ملح وفلفل وبعدين بتحطي ثوم مدقوق وبتقلبيها شي تقليبتين
وصحتين وعافية

[choumicha]

بسم الله
لا شكر على واجب يا ام الصعايدة وانت كمان طبخاتك وحلوياتك احلى وخصوصا
الشطة بس مبحبهاش لكن باين عليها بتجنن مرسي
انهاردي هو الثلاثاء حطبخ كسكس بسبع خضروات. مغربي.
في قدر خاص للكسكس ( في المغرب نسميه البرمة والكسكاس) يعني قدر فوق قدروتكون فيها عدت ثقوب نضع فيه الكسكس.
في القدر نضع اللحم ونتبله2 بصل مفرومة الى قطعة + ملح+ فلفل ا سود+ الزعفران
(ملون) + زنجبيل ثم يترك حثى يتقلى ثم نضع لتران من ماء ثم نظيف الجزر+لفت +الكرونب+الحمص منقوع في الماء وعند الغليان نضع فوقه الكسكاس فيه الكسكس مبلل بقليل من الماء لمدة نصف ساعة وعندما يتصاعد ال بخار من الكسكس نزيله من فوق قدر ثم نبلل ا لكسكس بماء مع ملح حسب الذوق حثى تنتفخ حبة كسكس وتنشف من الماء ثم نضع قليل من الزيت الزيتون ونرجعه في الكسكاس. ونضع في قدر المرق الكوسة 3 حبات مقطع الى نصف +1 حبة فلفل حلوة لطعم 2 حبة طماطم مقطع على اربعة+ قزبور+ بقدونس مربوط بخيط نذوق اذ كانت المرق لذيذة في الذوق مع المزيد من الماءاذ كان المرق ناقص ثم نرجع الكسكاس فوق القدر ليتصاعد منه البخار عندما تنضج الخضر والكسكس . يوضع الكسكس في صحن التقديم يذهن بالقليل من سمن البلدي يجوف وسطه ويوضع قطع اللحم ويزين بالخضر ثم يسقى بالمرق يقدم ساخنا . بصحة والهناء

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الاخت شوشمشكي لا تواخذيني ما عرفت الفظ الاسم لو تغيريه باسم احلى وسهل اللفظ مشكورة اكلة الكسكس مشهورة بالمغرب واحنا اهل فلسطين منسمية المفتول يطبخ على لحمة موزات او ددجاج ومنحط حب حمص منقوع ومقشر وبصل جوانح مع المرق ومنضع المفتول في قدر خصيصا للمفتول شكرا وجبة غذائية شاملة جميع العناصر الغذائية.
انا لي يومين ما بدخل على المنتدى لاني مشغوله كتير ومنجيب اكل جاهز من السوق منبيض المنزل وتعبانه كتير فسامحوني على التقصير وحرجعلكم بعد يومين بأكلات بتشهي انشاء الله مع تحياتي اختكم فاتن.

[choumicha]

وعليك السلام ورحمته وبركاته
سلامتك الف سلامة اختي فاتن اسمي ( شوميش ) اليس سهل . اما بنسبة
للمفتول وبكثرت ماهو مشهور. بعض الايام بعمل حثى 3 مرات في الاسبوع
لانها اكلتي المفضلة عندي. بس له بتشتر الاكل جاهز امال احنا فين ادين
عنوانك وحبعت لك خصيصا اييييييييييييييييييه الله يشفيك ويطول في عمرك يارب

[رنونة بنت الأقصى]

ماشاء الله عليكم يا اميرات وعلى اكلاتكم اللي بتفتح النفس الله يخليكم لاهلكم ولايحرمنا منكم يالغاليات

انا طبعا مرات اعمل اكل لانو الاكل دايما ماما هي اللي بتعمله والله يطول عمرها يارب مرات بتخليني انا اسوي بس على فكره انا ما بحب الاكلات اللي دايما بنعملها بحب التجديد لانو الواحد يزهق ياكل نفس الاكل اللي اكلناه من اسبوع مثلا

عملت وصفة حلوة وراح تحبوها اكيد لانها لذيذة جداااااااااااااااااااااا وعلى ضمانتي كمان

انا بحب اي طبخه بتدخل فيها الباذنجان

اليوم راح اقول لكم طريقة باذنجان بالبشاميل مع رز

المقادير :

2 باذنجان كبار او وسط
لحم مفروم
بهارات مشكله
بصل
ثوم
فلفل اسمر
كزبره
نعنع ناشف
شطة
كاتشب
صلصة صوص او صلصة ستيك
مكعب ماجي حسب رغبتك

جبنة مشورة
الرز على حسب الصينية البايركس اللي عندك لو كبيره اعملي 2 كوب رز

اول شي اسلقي الرز وبعد ما تخلصي حطيه على جنب

ثاني شي قطعي الباذنجان بالطول واقليه وبعد ما يتحمر صفيه من الزيت وحطيه على جنب

ثالث شي اعملي اللحم المفروم
سخني الزيت على قدر وحمري الثوم والبصل ثم اضيفي اللحم وحركيه حتى تنضج تقريبا اضيفي البهارات والملح والفلفل الاسمر والمكعب الماجي والنعناع المجفف والكزبره والشطة والكاتشب والصلصة بس حوالي معلقة صغيره من الصلصة وحركي حتى ينضج اللحم

خلصنا الرز وخلصنا اللحم وخلصنا الباذنجان باقي الباشميل وانتو بتعرفوها بس كل واحده وشطارتها وكل واحده لها طريقة بعمل الباشميل انا عندي طريقة من اختراعي ولذيذة

مقادير بشاميل رنونة :

كاس شاي طحين
8 ملاعق حليب
نص كاس شاي زيت
2 جبنه مثلثات او كيري
نص مكعب ماجي
بيضة مخفوقة مع الكزبره والملح والفلفل الاسمر
ملعقة طعام مسطحة سكر
نص لتر ماي

على خلاط كهربائي :
اضيفي كل المكونات المذكورة اعلاه واخلطيهم ثم اضيفهم على طنجره وحركي باستمرار حتى تحصلي على قوام شبه متجانس اي لا يكون جامد كثير واضيفي نص الخليط من الباشيمل على الرز المسلوق وحركيه بالقوة حتى يكون الرز مخلوط بالباشميل ثم هاتي صحن البايركس ضعي نص الرز اللي خلطتيه بالباشميل وسوي الرز ووزعي على كامل الصحن بعدين صفي الباذنجان فوقة ثم اضيفي اللحمة المفرومة على الباذنجان ورشي على كامل الوجه جبنه مبشورة اخيرا ضعي الرز المتبقي بالباشميل على الوجه وسوي السطح تماما حتى يختفي اللحم اخر شي ضعي خليط الباشميل المتبقى ووزعيه على كامل الصحن البايكرس ثم رشي على الوجه جبنه مبشورة وادخليه في فرن حار من تحت ربع ساعه ثم حمريه من فوق حتى يصبح ذهبي اللون وبالهنا والعافيه على قلبكم اتمنى ان يعجبكم الطريقة وصدقوني لذيذة وجربوها واعلموني

دمتم مع محبتي

[**زهراء**]

جميلة وظاهر عليها لذيذة حجربها اليوم على العشاء ان شاء الله
تسلمي حبيبتي

[ام الصعايده]

ما شاء الله على الاكلات
انا اليوم عملت

ورق عنب
وبطاطس محمره
وكفته
طبعا مع طحينه وكاتشب
وجربت طريقة ام ناصر وطلعت روعه زى الجاهز بالظبط

[فاتن جردانه]

اخواتي الحبيبات السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة .
اسفة جدا على انقطاعي عنكم الفترة السابقة لاني مشغولة فى تبيض البيت ورشة دهان .
اليوم ظبختنا اليوم معكرونة على لبن زبادي .
بكيت معكرونة نمرة 1.
وقية لحم فرمة خشن مقلاة مع بصل ومبهرة وملحة على ذوقك.
لبن زبادي مصفى ومتوم ومملح .
بقونس للتزين.
تسلق المعكرونة والجميع بيعرف كيف تسلق انا بفلفل المعكرونة زي الرز .
بضع المعكرونة المسلوقة في جاط ثم يوضع اللبن المصفى ثم يوضع اللحم المقلى وتزين بالبقدونس واللوز او الصنوبر .
وصصحتين وعافية.:19_73:









(

[ام الصعايده]

ربنا معاكى حبيبتى فاتن
اشتقنالك والله
وان شاء الله تخلصى بسرعه
ان اليوم عملت بسله بالجزر
وشوربه ولحم
وارز طبعا مع السلطه
واكيد طريقتهم معروفه

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اليوم طبخت بامية مطبقة وهاي بتتغمس مع الخبز او بتفلفلي رز معاها ومع زيتون اخضر ومخلل خيار وطرشي فلفل كتير زاكية واللي بدها الطريقة تقولي اختكم فاتن

[ام الصعايده]

انااااااااااااااا
عاوزه الطريقه
بس الاول يعنى اه باميه مطبقه

[الدمشقية]

اهلاً فتوشة
اشتقنالك كتير وإن شاء الله بيخلص بيت بسرعة لترجعيلنا باكلاتك الظريفة

اليوم الغدا كبة لبنية

يمكن الكل بيعرفها صح

[Nnosh]

انا أنهاردة أن شاء الله هطبخ دي
هي الأكلة عراقية بس انا مصرررررريه
هههههههههههههه
يخنة اللحم المتبلة
العراق
ـ الكمية تكفي لستة أشخاص.
ـ مدة الطهي: 180 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1500 غرام لحم كتف غنم مع العظام مقطع.
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ليمونة حامضة مجففة.
1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء).
ملح وبهار حسب الذوق.
ماء حسب الحاجة.
الطريقة
ـ ضعي قطع اللحم في قدر عميق وأغمريها بالماء ثم أضيفي الليمونة.
ـ واتركيها حتى تغلي اكشطي الرغوة كلما ظهرت عن سطها.
ـ أضيفي الملح والبهار والكركم واتركيه على نار هادئة لمدة 180 دقيقة مع تغطية القدر بإحكام وعندما ينضج اللحم انزعي العظم عن اللحم وازيلي الليمونة الحامضة المجففة وضعي اللحم في طبق التقديم.
ـ وقدميه مع الأرز.

[فاتن جردانه]

اخواتي الحبيبات السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة .
اسفة جدا على انقطاعي عنكم الفترة السابقة لاني مشغولة فى تبيض البيت ورشة دهان .
اليوم ظبختنا اليوم معكرونة على لبن زبادي .
بكيت معكرونة نمرة 1.
وقية لحم فرمة خشن مقلاة مع بصل ومبهرة وملحة على ذوقك.
لبن زبادي مصفى ومتوم ومملح .
بقونس للتزين.
تسلق المعكرونة والجميع بيعرف كيف تسلق انا بفلفل المعكرونة زي الرز .
بضع المعكرونة المسلوقة في جاط ثم يوضع اللبن المصفى ثم يوضع اللحم المقلى وتزين بالبقدونس واللوز او الصنوبر .
وصصحتين وعافية.:19_73:

http://img20.imageshack.us/img20/8921/copy1ofpicture24xi.jpg (http://imageshack.us)







(

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة .
اشتقتلك يا ام الصعايدة واشتقت للبنات وشكرا يا لامشقية انا بحب الكبة اللبنية كثير وشجعتيني اعملها وبالنسبة للبامية المطبقة يا ام الصعايدة بتكون بامية ولحمة فرمة مقلاية مع بصل وطماطم ( بندورة ) مفرومة ناعم وبتحطي بالطنجرة طبقة لحمة وطبقة بامية وطبقة بندورة لحد ماينتهي المقدار وبتحطي كوبان ماء ويتحطي طبقة حصرم ( العنب فبل ما يستوي بيكون حامض كتير منسمية حصرم ) وبتحطيهم على نار هادية لحد ما تشعري انها استوت وبعدين بتعملي دقية ثوم وكزبرة وبتضعي نصف التقلية والنصف الثاني بعد ما تسكبي البامية وبتزبطي الملح هذا كل شيء وهذة الاكلة خفيفة وما فيها دهون ةاللي عاملين رجيم يتفضلوا يعملوها ويدعولي بالخير وسلامة تسلمك مع كل الحب



9)

[بنت مفيد]

شو هالافكااااااااااااااااار هاي روووووووووووووعه روووووووووووعه

بس والله ما استوعبت كيف بتفلفلي المعكرونه زي الرز ما بتخبص؟؟او بتلزق ببعض؟؟؟

انا اللبن بطبخه بحط مع علبة الكيلو ملعقتين طحين وبطبخه ليستوي وبديرو على المعكرونه بس طريقتك شكلها لذيذه لانه كما يبدو بتطلع معكرونه بارده صح؟؟


طيب انا اليوم عملت تقريبا شبيهه بطبختك بس مع عدس اسمر وهو كوشري فلسطيني::انا سبق وعملتها قبل هيك ونزلتها زمان بمنتدى تاني ::


بقدملكم طبق الكوشري الفلسطيني وهو يختلف عن الكوشري المصري....وهذا الطبق كانو جداتنا بالزمانات يعملو وما كان في معكرونه ايامها فكانو يعملو عجين بدون خميره ويرقوها كتير ويقطعوها قطع صغيره بالطول ويحطوها مع اللبن تغلي ولكن الان نحن بعصر السرعة والراحه اخترعو المعكرونه ...






http://www.alaincard.com/upload/uploading/manrt.jpg


المقادير:

-بصله حجم وسط
-ثوم مقطع حسب الرغبه ممكن استعمال ثلاث فصوص
-علبة لبن كيلو
-معكرونه حجم صغير وممكن استعمال شكل البرغي او الصدفه
-عدس اسود اللي حبته صغيرهلا تستعملو لهاي الوصفه العدس التركي
-ملعقة طحين
-بهار كنور او ماجي


الطريقه:

-يسلق العدس وذلك بعد ان نتأكد من نظافته
-نسلق المعكرونه ايضا في طنجره منفصله حتى ينضج


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/maan.jpg

نضع اللبن في طنجره مع كنور البودره ((اكييييييد حبيبتي فاتن راح تزعل بس انا غيرته وصرت استعمل بهار زيه بس بدون دهن حيواني))


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/opela.jpg

ونضيف اليهم ملعقة الطحين والثوم ونضعهم على النار مع التحريك المستمر ولا تنسو التحريك مسسسسسسسسسسسسسسسستمر لانه اذا ما حركتو طول الوقت راح يفرط اللبن وتخرب الطبخه كلها...


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/opmn.jpg

بعد ما يغلي شيله على جنب .
-في طنجره كبيره وهي التي سوف نضع فيها كل المقادير افرمي البصل واضيفي له زيت الزيتون واقليه حتى يذبل ويبطل يقرش::

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/komas.jpg

الان ضعي فوق البصل المقلي اللبن والعدس والمعكرونه ...وضعيهم على النار ليغلو لمدة دقيقتين وحركي بين فتره واخرى حتى لا يلسق بالقاع ويحترق .

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/cdas.jpg
يقدم ساخن او بارد ويرش على وجهه سماق ويمكن اضافة الخبز المقلي على الوجه ايضا او البصل المحمر وتؤكل بشهييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييه


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/lokh.jpg

وصحتييييين:21_188: :c012:

[فاتن جردانه]

يا هلا بالغالية بنت مفيد اكلتك لذيذة وحعملها واعطيك الرد بس حاعمل تعديل بسيط البن بدل ما احط طحين حاستعمل ملعقتين نشاء وبيضة واخفقهم بالخلاط وبعدين اغليهم واحط عليهم خبز محمص واعمل طريقتك وارد عليك .
اما بالنسبة تفلفل المعكرونة بتطلع الحبة واختها انا بكون مخبية بالفريز جوانح الدجاج وبسلقهم وبفلفل المعكرونة على مر ق الدجاج بتغلي المرق وتقريبا بتحطي يكيت نمرة 1 معكرونة بعد ما تقطعيها وبتكون غمور المرق عقدة اصيع وبعد ما تنشف بتحطي قليل من زيت الذرة وبتهدي النار وبتحطي تحتيه لوحة واتركية فترة قصيرة وصحتين والف عافية

[بنت مفيد]

بانتظار اشوف شو رايك بالكوشري وكمان فكرتك حلوه بتعويض الطحين بالنشا والبيض بس ما بتخافي يزنخ؟؟؟؟

وراح اجرب طريقتك بتفلفل المعكرونه يا حبيييييييييبتي يا فتوونه

[om naser_64]

اليوم احترت شو اطبخ مثل كل يوم فعملت صينية بطاطا بالدجاج

ورحت اشتريت خبز ايراني لانهم بيموتوا عليه

وطبعا بتحطي زيتون ولبن وفلفل اخضر

وبالهنا والعافية

[الدمشقية]

كيفكم يا أميرات
الغداء اليوم إن شاء الله بامية

بامية خضراء بتقمعيها وبتحطيها شوي لتذبل بس ما تحطيها بالشمس لأنها بيصفر لونها
بتقلي البامية بالزيت وبتصفيها

بتحطي بالطنجرة سمنة ولحمة إما ناعمة أو راس العصفور حسب ما بتحبي وبعد ما تقلي اللحمة بتحطي البامية المقلية وبتحطية غمرها وأكثر شوي ماء مغلي وبتحطي رب البندورة حسب الرغبة وملح وفلفل وبتتركيها تغلي حتى تلاقي إنه البامية نضجت والمرقة تسبكت شوي بتحطيلها ثوم مدقوق
وبتكوني قليتي على جنب لحمة ناعمة مع ثوم وكزبرة ولما بتسكبي البامية للغدا بتزينها باللحمة والثوم والكزبرة

واعملي معها صحن رز بالشعيرية

وألف صحة وميت هنا على قلوبكم يا أغلى أميرات

[فاتن جردانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اخواتي الاميرات عضوات ومشرفات منتدانا الحبيب انا رجعت بكل قوتي ولازم نحيي الموضوع لانة بنظري موتوة بغيابي فارجو منكم الاستمرار وتدوين كل طبخة بتعملوها لانة حيكون مرجع شامل متكامل وكل عضوة تضع ملاحظاته مشكورين سلف
ليوم الجمعة وطبخت اكلة لذيذة وباردة خصوصا اليوم حر كتير والاولاد بحبوها
لاكلة غريبة بالنسبة لبعض العضوات
فقوس وكوسا محشي بالارز واللحم ومطبوخ باللبن
بتنقري الفقوس حجمة كبير وبتقشرية وبتغسلية وبتنقري الكوسا وبتكوني ناقعة الارز وبتبلي الارز باللحم المفروم وبهارات ملح وفلفل وقرفة وبهار سادة
يحشى الكوسا والفقوس ويرص بالطنجرة الكوسا بالاسفل والفقوس بالاعلى ثم يغمر بالماء ويوضع على النار بتكوني سانة اللبن مع بيضة وملعقتين نشاء وغلتيهم على النار
بضيفي اللبن على الكوسا والفقوس وبتتركيهم يغلو حتى تشعري انة استوى
دقي راس ثوم وقلبية بقليل من الزيت حتى تشقر ثم ضعيهم فوق اللبن ورشي فوق الطبخة ملعقة من النعنع الناشف
وصحتين وبالعافية:19_73:

[om naser_64]

انا اليوم كان عندي عزومة مش متوقعها فاجاني ابو ناصر انه عازم اخوه اللي جاي من مكان بعيد وكانت الساعة 11 وزعلت كثير لاني مش متهياي نفسيا

بس الحمد لله جبر خاطري

عملت صينية دجاج بالبصل
وكبسة باللحم
وفتوش
وصينية هريسة

واللي حابة تعرف اي مقادير منها من عيوني

[فاتن جردانه]

اخواتي الاميرات انا زعلانة كتيييييييير وكل مية البحر ما بتصالحوني ليش .......لانكم كسلانين .....وما في تجاوب مع بعض ليش ما بعرف على كل الاحول مش حيئس ....
اليوم حطيخ اوزي مع اللبن والسلطة واللي بتحب تعرف الاوزي تجاوبني ..................
#########################

[om naser_64]

حبيبتي فاتن انا واثقة بكل اكلاتك بس المنتدى بطئ والمسؤلية كبيرة

طبخت اليوم فاصوليا خضراء مع ارز مفلفل

[فاتن جردانه]

الاخت العزيزة الغالية ام ناصر الله يعطيك العافية وينصر الاسلام والمسلمين ويشد ازر المجاهين المرابطين وبشكرك من كل قلبي وبعرف المنتدى بطيء جداااااا وما في تجاوب وعدم اكتراث كأنك بتشحدي منهم مع انه تواصل لا اكثر وبعرف اغلبية العضوات في منتدى اخر يتواصلون وعنا على الهامش انا مقهورة كتير على جميع الاحوال انا بعمل اللي يرضي ضميري وبس حتى بطل لي نفس ادخل المنتدى ....... طولت عليكم .
اليوم طبخت كبسة سعودية والاكل بيعرف كيف يعملها .
ام ناصر لك مني كل الحب الاحترام اختك فاتن.:21_195:

[**زهراء**]

اختي العزيزة فاتن انا آسفة لعدم دخولي للمنتدى ودلك راجل لأنه عندنا ضيوف (أخو زوجي وأولاده من فرنسا) ليس لدي وقت حتى لتصفح المنتدى عندما أجد 10 دقائق فارغة أطل بسرعة
اعدروني لاأجد الوقت الكافي تعرفي الضيوف
سنبدل جهدنا لكي نتفاعل أكثر
طولت عليك شكرا حبيبتي على سعة صدرك
يوم طبخنا لحمة بالكوسة والطماطم وسلطة بادنجال بالفرن عندنا نقول له زعلوك في الفرن وسلطة بطاطا على العشاء أنا هيئت صدور ديك رومي (هيئتها قبل حتى تشرب البهارات) مشوية في اسياخ على الفحم ولحمة مفرومة بالبهارات (مغربية طبعا) مشوية كذلك على الفحم
شكرا

[مرفت رضوان]

متزعليش يا فاتن
بكره تشوفى الردود كتير

انا اليوم طبخت صنية بطاطس ولحمه ورز بس

[om naser_64]

اليوم طبخت شيش طاووق وصينية بطاطا بالكفتة والبازيلا

وصورت الطبق وان شاء الله قريبا راح اعرضه

[رباب عبد العاطي]

بسم الله الرحمن الرحيم
بما انني مصرية سوف اشرح لكم طريقة اكلة شعبية يحبها الكبير والصغير في مصر هي الكشري المصري المقادير:-
كيس مكرونه عادي يزن حوالي نصف كيلو / وكيس اخر من المكرونه الاسباجتي
كيلو من الارز الابيض / ربع كيلو عدس بجبه / ربع كيلو حمص
كيلو بصل / عدد من فصوص الثوم / بصلة صغيرة
كوب من الخل الابيض / ملعقتان من الدقيق او ما يسمي الطحين في دول الخليج
ملح / كمون ناعم/ شطة / ملعقة نشا / كوب من الزيت
كيلو من الطماطم او ما تسمي البندورة
الطريقة
بالنسبة للمكرونة نحضر اناء ونضع فيه كمية من الماء مع قليل من الملح علي النار حتي تغلي ونضع بها المكرونة العادية وتقلب باستمرارحتي تمام السلق ثم توضع في مصفاة ونضيف عليها ما ء بارد من الصنبور وليس ماء مثلج لتخلص من اي نشا اثناء السلق ونكرر السابق مع المكرونة الاسباجتي وتوضع في مصفاة اخري ونضيف عليها الماء كما سبق.
بانسبة للحمص نضعه في اناء ونغطيه بالماء ونضعه علي النار حتي تمام السلق ويرفع من علي النار ويصفي جيدا ثم نضع عليه قليل من الكمون ويقلب جيدا.
بالنسبة للبصل نقوم بتقشيره وغسله جيدا وتقطيعه الي قطع صغيرة ونضيف عليه قليل من الملح وملعقتان الدقيق ويقلب جيدا والهدف من اضافة الدقيق علي البصل من اجل ان يصبح مقرمش وهش كما ناكله في محلات الكشري ثم نحضر قلايه ونضع بها كوب الزيت ونضيف البصل ونقلبه من وقت لاخر حتي لايلتصق بالمقلاة الي ان يحمر ونضعه في مصفة للتخلص من اي زيت علق به.
بالنسبة لزيت القلي ناخذ نصف الكمية ونضيف عليه ماء ونضع فيه العدس ونقلبه من وقت لاخر الي ان نحس انه اصبح لين او طري شوية نخفض الحرارة ونحضر الارزبعد غسله وتصفيته من الماء ونضعه علي العدس ونضيف قليل من الملح والكمون ونقلبه واذا احتاج الي الماء نضيف قليل من الماء يكفي لتغطية الارز بالماء ونعلي النار مرة اخري حتي يتشرب الارز الماء نخفض الحرارة مرة اخري حتي ينضج الارز والعدس ويرفع من علي النار.
بانسبة للطماطم تغسل جبدا وتقطع وتوضع في الخلاط ونضيف اليها بصلة صغيرة تقطع قطع صغيرة ونضيف قليل من الماء ونقوم بتشغيل الخلاط حتي يهرس البصل مع الطماطم ثم نحضر اناء ونضع فيه الطماطم ونضيف عليه النصف الاخر من الزيت المتبقي من تحمير البصل ونضيف قليل من الملح والشطة وتترك لفترة مع التقليب من وقت لاخر حتي تسبك ثم نحضر ملعقة النشا ونضيف قليل من الماء وتقلب جيدا حتي تذوب النشا وتضاف الي الطماطم وتقلب وترفع من علي النار
بالنسبة للدقة الخل والثوم :-
نحضر كوب خل ابيض واربع فصوص ثوم يقشر ويغسل ونحضر اربع حبات من الفلفل الرومي ويقطع وتضع الخل مع الثوم مع الفلفل وقليل من الملح في الخلاط ثم يوضع في زجاجة
دقة الشطة :- نحضر فصين من الثوم يقشر ويهرس جيدا ونحمره في قليل من الزيت ثم نضيف عليه ربع كوب من عصير الطماطم مع قليل من الملح وقليل من الشطة وتقلب جيدا وترفع من علي النار
طريقة التقديم
اما يوضع كل صنف بمفرده ونغرف منه عند الاكل
او نقوم باحضار قالب ونضع فيه كمية من الارز والعدس ثم نضع المكرونة العادية ثم الاسباجيتي ثم الحمص ثم البصل واخيرا الصلصة ترش علي الوجه ويقدم ونحضر طبق صغير نضع فيه دقة الخل والثوم وطبق اخر نضع فيه دقة الشطة
وبالهناء والشفاء

[رباب عبد العاطي]

بسم الله الرحمن الرحيم
بما انني مصرية سوف اشرح لكم طريقة اكلة شعبية يحبها الكبير والصغير في مصر هي الكشري المصري المقادير:-
كيس مكرونه عادي يزن حوالي نصف كيلو / وكيس اخر من المكرونه الاسباجتي
كيلو من الارز الابيض / ربع كيلو عدس بجبه / ربع كيلو حمص
كيلو بصل / عدد من فصوص الثوم / بصلة صغيرة
كوب من الخل الابيض / ملعقتان من الدقيق او ما يسمي الطحين في دول الخليج
ملح / كمون ناعم/ شطة / ملعقة نشا / كوب من الزيت
كيلو من الطماطم او ما تسمي البندورة
الطريقة
بالنسبة للمكرونة نحضر اناء ونضع فيه كمية من الماء مع قليل من الملح علي النار حتي تغلي ونضع بها المكرونة العادية وتقلب باستمرارحتي تمام السلق ثم توضع في مصفاة ونضيف عليها ما ء بارد من الصنبور وليس ماء مثلج لتخلص من اي نشا اثناء السلق ونكرر السابق مع المكرونة الاسباجتي وتوضع في مصفاة اخري ونضيف عليها الماء كما سبق.
بانسبة للحمص نضعه في اناء ونغطيه بالماء ونضعه علي النار حتي تمام السلق ويرفع من علي النار ويصفي جيدا ثم نضع عليه قليل من الكمون ويقلب جيدا.
بالنسبة للبصل نقوم بتقشيره وغسله جيدا وتقطيعه الي قطع صغيرة ونضيف عليه قليل من الملح وملعقتان الدقيق ويقلب جيدا والهدف من اضافة الدقيق علي البصل من اجل ان يصبح مقرمش وهش كما ناكله في محلات الكشري ثم نحضر قلايه ونضع بها كوب الزيت ونضيف البصل ونقلبه من وقت لاخر حتي لايلتصق بالمقلاة الي ان يحمر ونضعه في مصفة للتخلص من اي زيت علق به.
بالنسبة لزيت القلي ناخذ نصف الكمية ونضيف عليه ماء ونضع فيه العدس ونقلبه من وقت لاخر الي ان نحس انه اصبح لين او طري شوية نخفض الحرارة ونحضر الارزبعد غسله وتصفيته من الماء ونضعه علي العدس ونضيف قليل من الملح والكمون ونقلبه واذا احتاج الي الماء نضيف قليل من الماء يكفي لتغطية الارز بالماء ونعلي النار مرة اخري حتي يتشرب الارز الماء نخفض الحرارة مرة اخري حتي ينضج الارز والعدس ويرفع من علي النار.
بانسبة للطماطم تغسل جبدا وتقطع وتوضع في الخلاط ونضيف اليها بصلة صغيرة تقطع قطع صغيرة ونضيف قليل من الماء ونقوم بتشغيل الخلاط حتي يهرس البصل مع الطماطم ثم نحضر اناء ونضع فيه الطماطم ونضيف عليه النصف الاخر من الزيت المتبقي من تحمير البصل ونضيف قليل من الملح والشطة وتترك لفترة مع التقليب من وقت لاخر حتي تسبك ثم نحضر ملعقة النشا ونضيف قليل من الماء وتقلب جيدا حتي تذوب النشا وتضاف الي الطماطم وتقلب وترفع من علي النار
بالنسبة للدقة الخل والثوم :-
نحضر كوب خل ابيض واربع فصوص ثوم يقشر ويغسل ونحضر اربع حبات من الفلفل الرومي ويقطع وتضع الخل مع الثوم مع الفلفل وقليل من الملح في الخلاط ثم يوضع في زجاجة
دقة الشطة :- نحضر فصين من الثوم يقشر ويهرس جيدا ونحمره في قليل من الزيت ثم نضيف عليه ربع كوب من عصير الطماطم مع قليل من الملح وقليل من الشطة وتقلب جيدا وترفع من علي النار
طريقة التقديم
اما يوضع كل صنف بمفرده ونغرف منه عند الاكل
او نقوم باحضار قالب ونضع فيه كمية من الارز والعدس ثم نضع المكرونة العادية ثم الاسباجيتي ثم الحمص ثم البصل واخيرا الصلصة ترش علي الوجه ويقدم ونحضر طبق صغير نضع فيه دقة الخل والثوم وطبق اخر نضع فيه دقة الشطة
وبالهناء والشفاء

[رباب عبد العاطي]

بسم الله الرحمن الرحيم
بما انني مصرية سوف اشرح لكم طريقة اكلة شعبية يحبها الكبير والصغير في مصر هي الكشري المصري المقادير:-
كيس مكرونه عادي يزن حوالي نصف كيلو / وكيس اخر من المكرونه الاسباجتي
كيلو من الارز الابيض / ربع كيلو عدس بجبه / ربع كيلو حمص
كيلو بصل / عدد من فصوص الثوم / بصلة صغيرة
كوب من الخل الابيض / ملعقتان من الدقيق او ما يسمي الطحين في دول الخليج
ملح / كمون ناعم/ شطة / ملعقة نشا / كوب من الزيت
كيلو من الطماطم او ما تسمي البندورة
الطريقة
بالنسبة للمكرونة نحضر اناء ونضع فيه كمية من الماء مع قليل من الملح علي النار حتي تغلي ونضع بها المكرونة العادية وتقلب باستمرارحتي تمام السلق ثم توضع في مصفاة ونضيف عليها ما ء بارد من الصنبور وليس ماء مثلج لتخلص من اي نشا اثناء السلق ونكرر السابق مع المكرونة الاسباجتي وتوضع في مصفاة اخري ونضيف عليها الماء كما سبق.
بانسبة للحمص نضعه في اناء ونغطيه بالماء ونضعه علي النار حتي تمام السلق ويرفع من علي النار ويصفي جيدا ثم نضع عليه قليل من الكمون ويقلب جيدا.
بالنسبة للبصل نقوم بتقشيره وغسله جيدا وتقطيعه الي قطع صغيرة ونضيف عليه قليل من الملح وملعقتان الدقيق ويقلب جيدا والهدف من اضافة الدقيق علي البصل من اجل ان يصبح مقرمش وهش كما ناكله في محلات الكشري ثم نحضر قلايه ونضع بها كوب الزيت ونضيف البصل ونقلبه من وقت لاخر حتي لايلتصق بالمقلاة الي ان يحمر ونضعه في مصفة للتخلص من اي زيت علق به.
بالنسبة لزيت القلي ناخذ نصف الكمية ونضيف عليه ماء ونضع فيه العدس ونقلبه من وقت لاخر الي ان نحس انه اصبح لين او طري شوية نخفض الحرارة ونحضر الارزبعد غسله وتصفيته من الماء ونضعه علي العدس ونضيف قليل من الملح والكمون ونقلبه واذا احتاج الي الماء نضيف قليل من الماء يكفي لتغطية الارز بالماء ونعلي النار مرة اخري حتي يتشرب الارز الماء نخفض الحرارة مرة اخري حتي ينضج الارز والعدس ويرفع من علي النار.
بانسبة للطماطم تغسل جبدا وتقطع وتوضع في الخلاط ونضيف اليها بصلة صغيرة تقطع قطع صغيرة ونضيف قليل من الماء ونقوم بتشغيل الخلاط حتي يهرس البصل مع الطماطم ثم نحضر اناء ونضع فيه الطماطم ونضيف عليه النصف الاخر من الزيت المتبقي من تحمير البصل ونضيف قليل من الملح والشطة وتترك لفترة مع التقليب من وقت لاخر حتي تسبك ثم نحضر ملعقة النشا ونضيف قليل من الماء وتقلب جيدا حتي تذوب النشا وتضاف الي الطماطم وتقلب وترفع من علي النار
بالنسبة للدقة الخل والثوم :-
نحضر كوب خل ابيض واربع فصوص ثوم يقشر ويغسل ونحضر اربع حبات من الفلفل الرومي ويقطع وتضع الخل مع الثوم مع الفلفل وقليل من الملح في الخلاط ثم يوضع في زجاجة
دقة الشطة :- نحضر فصين من الثوم يقشر ويهرس جيدا ونحمره في قليل من الزيت ثم نضيف عليه ربع كوب من عصير الطماطم مع قليل من الملح وقليل من الشطة وتقلب جيدا وترفع من علي النار
طريقة التقديم
اما يوضع كل صنف بمفرده ونغرف منه عند الاكل
او نقوم باحضار قالب ونضع فيه كمية من الارز والعدس ثم نضع المكرونة العادية ثم الاسباجيتي ثم الحمص ثم البصل واخيرا الصلصة ترش علي الوجه ويقدم ونحضر طبق صغير نضع فيه دقة الخل والثوم وطبق اخر نضع فيه دقة الشطة
وبالهناء والشفاء

[فاتن جردانه]

اختي رباب تسلم يدك من زمان نفسي اتعلم عمل الكشري المصري انا بعمل الكشري الفلسطيني لذيذ جداااا وزي ما قلت الصغار قبل الكبار بيحبوة تسلم يدك ومشكورة كتير.

[المخلصة]

والله انا طابخه فته مع رز ابيض مع فطاير بالجبن عندي وااااااااااحد مايحب الطبيخ بس المهم وجبه والحمدلله

[فاتن جردانه]

العزيزات على قلبي اميرات ملكة الملوك والكل بيعرفها حارجع نفتح شو طبختي اليوم بعد انقضاء غترة طويلة علية .
يا حبيباتي اليوم طبخت مقلوبة زهرة وباذنجان مع سوى لانه في بالبيت حد بيحب الزهرة وحد بيحب الباذنجان وهاي اكلة عنا مشهورة كتير بنابلس وبعمان وما بعرف الاميرات بيعرفو هاي الاكلة ام لا المهم تؤكل مع سلطة ولبن واللي بيحب يعرف الطريقة يدخل وانا بالخدمة بخطوة خطوة وسلامه تسلمكم مع حبي لكم .:21_145:

[مرفت رضوان]

المقلوبه حوله جدا يا فاتن وبحبها
اليوم طبخت اكله جديده انا اخترعتها
وبسميها بيزا سريعه
وهى عباره عن جلاش بدل ما احشيه من جوه خليت الحشوه ظاهرة مثل البيزا
وان شاء الله لما تطلع من الفرن بصورها

[فاتن جردانه]

تسلم يدك يا ميمي ومنك مقبول المهم طلتك بتنور صفحتي يا ملكة الملوك .

[اميناس]

السلام عليكم
الفكرة كثير حلوة
بما انه اليوم الجمعة
انا عملت الكسكس ..
لو حابين الطريقة
انا في الخدمة
والف صحة وهنا

[فاتن جردانه]

الاخت الغالية اميناس لو تكرمت وشرحت طريقة عمل الكسكس لانة في بعض الاميرات بيحبو يعرفو وفي طرق متعددة احنافي الفلاحين بيقولوا عنه المفتول ورجينا شطارتك

[الدمشقية]

يوم السبت كان فيه عزيمة وكان الطبق الرئيسي فريكة مع البزاليا

[مرفت رضوان]

اهلا بالعضوه الجديده وارجو قراءة قوانين المملكه قبل وضع اى مشاركه
ممنوع وضع روابط ودعايا للمنتديات الاخرى

[nesmaiah]

حلوة الفكر ة دى يا تونة وممكن نعمل مجلة نسميها من كل بلد اكلة
فعلا كل يوم فى دوخه بسؤال تاكلوا ايه النها رده
وانهارده انا هاعمل تورلى باللحمه المفرومه:burger: :burger:

[فاتن جردانه]

مشكورة على مرورك بس شو تورلي باللحمه المفرومه اؤجو وضع الطريقه مع المقادير ولك مني الف شكر.

[nesmaiah]

حا ضر عينى :: التورلى : هو عباره عن مجموعه من الخضر
البا ذنجان -البسله- الجزر -الفا صوليا الخضراء - الكوسه -الخر شوف - البطاطس
بكميات متساويه + مقدار مناسب من اللحم المفروم المعصج
نقوم بتشويح جميع الخضروات مع بعضها بوا سطة بصلة مفريه
+ملعقتين زبدة +ملعقة معجون طماطم
ثم نقوم بنقله فى طاجن من الفخار
ونضع العصاج من فوق الخضر
ونغطيه بورق الالمنيوم وند خله الفرن
وبالهنا والشفهء

[nesmaiah]

حا ضر عينى :: التورلى : هو عباره عن مجموعه من الخضر
البا ذنجان -البسله- الجزر -الفا صوليا الخضراء - الكوسه -الخر شوف - البطاطس
بكميات متساويه + مقدار مناسب من اللحم المفروم المعصج
نقوم بتشويح جميع الخضروات مع بعضها بوا سطة بصلة مفريه
+ملعقتين زبدة +ملعقة معجون طماطم
ثم نقوم بنقله فى طاجن من الفخار
ونضع العصاج من فوق الخضر
ونغطيه بورق الالمنيوم وند خله الفرن
وبالهنا والشفهء

[كلالا]

تحية طيبة لكل اميرات المملكة شكرا جدا ياام الصعايدة على الوصفة الجميلة دى لانى بموت فى المش واحب اقولكم انى عملت انهاردة محشى كرنب وكان جميل اوى وعجب جوزى وابنى

[الملاك الشفاف]

حلوة اوي بس انا هلا تعبانة من الكتابة لاني كتبت كتير بركن الحلويات
بس طبختي اليوم
بزيلا
بس انا بعملها لامي وابوية وخواتي انا مش متجوزة

[زهرة وادى النيل]

الفكرة دى جنان وانا كان نفسى فى المش
اوى بموت فيه و انشاء الله هاجرب اعمله شكرا اختى ام الصاعيدة و شكرا جميع اخواتى و عرفت اكلات كتير
النهاردة هاطبخ ملوخية و ارز و فراخ انشاء الله
شكررررررررررررررررررااااااااااااااااااااااااا اا للجميع
و شكرا اختى فاتن على الفكرة

[طموح]

انا بيتزا
يسلمون