طاجين السمك معروف بالمغرب بمكوناته الاساسية

[ام رنا]

طاجين السمك معروف بالمغرب بمكوناته الاساسية

من شرمولة (ساوس)المكونة من :
طماطم 2حبات صغار ..
طماطم مصبرة (معجون طماطم )توابل : ملح- ابزار(فلفل اسود) كمون تحميرة (بهار فلفل احمر مطحون) سكنجبير (زنجبيل)حامض(ليمون) ثوم والربيع.(قسبره و بقدونس). وورقة سيدنا موسى..
يمزج الكل للحصول على الشرمولة وهي اساس هاذا النوع من الطواجن..
يغمس السمك في الشرمولة ويترك جانبا ثم يرص الجزر فوق الشرمولة كمانع لاحتراق السمك لانه سريع النضوج..والفلفل لاعطاء نكهة للسمك
وهاذي صورة للشرمولة..وتختلف حسب كلذوق كل واحد..

http://www.6mo7e.com/up-pic/uploads/794d0254a3.jpg
وهاذي صورة الجزر والفلفل اللي حنرصوا عليهم السمك..

http://www.6mo7e.com/up-pic/uploads/5f6efd2c6b.jpg
اما بالنسبة لنوع السمك فانا استعملت الميرنا مفرومة ..
بعدما وضعت عليها التوابل والحامض طبعا..
http://www.6mo7e.com/up-pic/uploads/d70a49ab99.jpg

وهاذا طاجين تاني بنفس الطريقة بشرائح السمك..وضعت عليه بعض القيمرون ..
http://www.6mo7e.com/up-pic/uploads/3e7169e131.jpg

اتمنى تكون عجباتكم الطريقة .. بالصحة واالراحة..:

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله
شكله جميل جدا جدا
شهتينى والله
تسلمى حبيبتى على الوصفه الرائعه
بس مقولتيش بعد كده بندخله الفرن ولا ايه
فى انتظارك حبيبتى

[ام رنا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله
شكله جميل جدا جدا
شهتينى والله
تسلمى حبيبتى على الوصفه الرائعه
بس مقولتيش بعد كده بندخله الفرن ولا ايه
فى انتظارك حبيبتى

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

الله يخليك يا ام الصعايد

اما بالنسبة للوصفة فان الطاجين ده عبارة عن ايناء الفخار يعني نكهته بتبقى حاجة تانية خالص فعشان كده احنا في المغرب بنعملوا فيه الاكل بدري على نار هادية خالص او لو انت عاوزه تحطيه على الفحم يبقى بجد خطير وممكن لو انت عاوزه تعمليه على النار الاول شويه و بعديها تحطيه في الفرن وكل الطرق ممكنة
بس لو سالتيني انا بختار يتحط على الفحم احسن و بتسبيه