من يعرف طريقة تجهيز الملفوف للحشو ..مع الصور طبعا ؟؟

[M!SS UAE]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الكريمات الله يخليكم علموني كيف اجهزالملفوف للحشو لاني احترت ما اعرف كيف يتجهز وكيف ينلف بطريقة صحيحة
الحاجة الوحيدة اللي بعرفها هو ازاي آكله...
لاتضحكون علي لاني اتكلم بصراحة اعرف احشي ورق عنب وفلفل رومي وكوسا وبطاطس وطماطم ..الخ حتى الطحال علمتنا ام ناصر كيف نحشيه لكن الملفوف صعب صعب صعب صعب صعب
الملفوف تمكن من التغلب علي لكن انا وراه والزمن طويل ...
واصلة معاي لدرجة اني ما اعرف الملفوف المفضل لللف اشوف في الجمعية احجام كبيرة وصغيرة واحجام عريضة شوي
ياريت لو توضحون كيف ..وهل ..ولماذا ..ولو ان.. وبالصور لو سمحتوا وانا اوعدكم اجهز لكم الملفوف واعطيكم الصور !!

[M!SS UAE]

لاحول الله
الظاهر ان موضوع لف الملفوف صعب ..على العموم شكرا اخواتي الكرام

[ام الصعايده]

السلام عليكم ورحمة الله
حبيبتى M!ss Uae
والله يا غاليه المنتدى كان مغلق بقاله يومين
كمان الايام اللى فاتت مكنتش موجوده
ولا يهمك حبيبتى
انا هقولك على الطريقه نظرى لغاية ما ادور على صور
اول حاجه بتجيبى ملفوف او كرنب متوسطه زى ما تحبى
وبعدين بتغلى ماء على النار وبتضعيه فيه ملح وشوية كمون لو حبتى
وبعدين بتفكى ورق الملفوف عن بعض
وبتحطى ورقتين او ثلاثه فى الماء المغلى وبتتركيه خمس دقائق فقط
وبتطلعيه فى مصفاه
وتستمرى لغاية ما تخلص الكميه اللى عندك
وبعدين بتقطعى الورق بحجم 8 سم فى 8 سم
مش هتقيسى بالمسطره بس تقريبا
وبعدين بتجيبى الحشو
لومش عارفه اكتبهولك
وزى ما بتلفى ورق العنب بتلفى الملفوف
بس متقفليش الجوانب
كانك بتافى سويس رول
فهمتينى
ولو عاوزه اى توضيح عيونى حبيبتى المهم متزعليش



الطريقه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



بس انا هكتب المحشى المصرى ماشى

محشى الكرنب (الملفوف)


كرنبة متوسطة الحجم
2ملعقه سمن
ملح كمون
2كوب عصير طماطم +ماء

الحشو

خلطه نيئه من الارز والطماطم المقطعه والبقدونس واللحم المفرى وعصير ليمونه
وملح وفلفل وشطه حسب الرغبه


الطريقه

تزال العروق الغليظه والراس من الكرنبه وتقطع الاوراق

تسلق الاوراق فى الماء المغلى وبه الملح وقليل من الكمون

يوضع قليل من الاوراق فى الماء المغلى مدة دقيقتين ويرفع بسرعه فى المصفاه

يقطع قطع مناسبه
وتحشى كل قطعه بقليل من الخلطه وتلف صوابع حتى ينتهى المقدار
يرص فى حله بانتظام ويصب عليه عصير الطماطم وكوب ماء والسمن والملح وعصير ليمونه
يترك الاناء على النار حتى يغلى ثم تهدا ء الحراره حتى يتم نضجه وتقدم ساخنه





الحشو النيء
نصف كيلو لحم مفروم
بصله كبيره مبشوره
3 ملاعق سمن اوزيت حسب الرغبه
ملح فلفل بهار
2 كوب ارز مصرى
2 حزمه بقدونس
اوخضره
بمعنى بقدونس وكرفساخضر
عصير ليمونه


الطريقه

تدعك البصله المبشوره بالملح والفلفل والبهارات
تقشر الطماطم وتقطع قطع صغيره
ينقى الارز ويغسل ويصفى
يشوح اللحم فى السمن ويترك يبرد ثم يخلط مع جميع المقادير



ولو عاوزه ريحة المحشى توصل للجيران ممكن تستبدلى الطماطم بشربه و2 ملعق صلصله
طبعا شربة لحم او فراخ

كمان بعد ما يستوى
ممكن تجيبى فنجان وقليل من الزيت وتضعيه داخل الحله
وتكونى مجهزه فحمه على النار
وبعدين تحطى الفحم فى الزيت وتغلقى الحله بسرع

وادعيلىىىىىىىىى
واى سوال انا موجوده باذن الله

[بنت مفيد]

ييييييييييييييييييييييييييه

بتعرفييييييييييييييييييييي

طوووووووووووووووووووووووووووووول مبااااااااااااااااارح وانااااااااااااااااااااا عمالي بشرحلك


الطريييييييييييييييييييقه والله انقهرت انه طارت الاجابه مع عملية نقل المنتدى الى الشركه الجديده

بس والله اني جاوبتك ووعدتك اجيبلك صور

والصور موجوده من عند صديقتي ان شاء الله لما تفتح المسنجر راح احصل الصور وارجع اشرحلك الطريقه السسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسهله جدااااااااااااا


ابشري ازا مو اليوم باذن الله بكره:::


بس ما تزعلي :::

[بنت مفيد]

شكرااا ام الصعايده جوابك وطريقتكم حلوه طريقتنا غير شوي

ان شاء الله لما بحصل الصور راح اشرح طريقتنا

واكيد كله زاكي::

[M!SS UAE]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ام الصعايدة
حبيبتي انتي والله كنت متخيلة انك انتي راح تكوني اول وحدة ترد علي
لانكم شاطرين في الملفوف وطلع تخميني صحيح
شكرا الف شكر على الشرح ولكن لي سؤال في الجمعية ملفوف عريض شوي يعني مش دائري زي الكرة هذا ينفع او ما ينفع
والمصيبة اني ما اعرف اقطع الورق ورقة ورقة كل ما احاول تنقطع الأوراق عندي

[M!SS UAE]

بنت مفيد
حبيبتي انا في انتظار الصور وصدقيني بدون صور ما راح افهم شي
اشكرك والله انك مفيدة واسم على مسمى

[بنت مفيد]

الصور جاهزززززززززه والموضوع بنزله اليوم ان شاء الله انتظريني

ومفصل كمان حتى الاستوااااااء:full_o15:

[رباب عبد العاطي]

بسم الله الرحمن الرحيم
لا تحتاري اختي الحبيبه فطريقة لف محشي الكرنب او الملفوف من اسهل ما يمكن حيث ساشرحها لكي فبعد سلق اوراق الكرنب تمسكي الورقة جيدا وتقومي بقطع الجزء العلوي في الورقة الذي يكون به الاجزاء الغليظة بقطع الجزء العلوي فقط ثم ابرم الورقة في يدي واقطعها الي جزئين حسب حجم الورقه فيكون كل جزء من اجزاء الورقة بحجم كبير واقوم بفرد الورقة علي صينية او رخامة واضع الحشو المناسب وابدا في لف الورقة ولف الجوانب والف الورقه الي الحجم المناسب وافصله واقوم بلف الجزء المتبقي من الورقة واستمر في لف اوراق الملفوف حتي انتهاء الكمية واقوم بطهيه
ويعتبر الكرنب في مصر من اشهي الاكلات المصرية ويقاس درجة مهارة السيدة المصرية في الطهي من خلال لف اوراق الكرنب
وصحتبن وهنا

[بنت مفيد]

ماشاء الله عليكي يا رباب واول مره بعرف هالمعلومه ::ويقاس درجة مهارة السيدة المصرية في الطهي من خلال لف اوراق الكرنب ::

تسلمينل للشرح الميسر جدا وللمعلومه الجديده علي