تورتيا بالدقيق الأبيض

[om naser_64]

تورتيا بالدقيق الأبيض

http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_226_1.jpg



المقادير

½ 2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ كوب شحم نباتي
½ كوب ماء
زيت للقلي

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ويُضاف الشحم النباتي مع العجن الجيد حتى تتداخل كل المكونات، ثم يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
- يُقسم العجين إلى أقسام متساوية وتُشكل علي هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق تمدّ الكرات بالنشابة لدوائر قطرها خمسة عشر سنتمتراً.
- في أثناء عمل الشطائر يُغطى ما تم مده بقطعة قماش حتى لا يجف.
- تُترك مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً.
- تُطهى الشطائر لمدة دقيقة لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي *.
- تُقطع الشرائط إلى مثلثات ، و تُقلى في زيت ساخن ،ثم تُرفع على منشفة ورقية .
- تُقدم مع صلصة الجبن أو صلصة الأفوكادو أو صلصة الطماطم.

* يُمكن بعد هذه الخطوة حفظ الشطائر بوضع ورق زبدة بينها ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها.

[مرفت رضوان]

شكرا على الوصفه الشهيه
بس ممكن اعرف هى نوع من الخبز؟؟ ويضا هل اسويها فى الطاسه شويه قبل القلى؟؟؟

تُطهى الشطائر لمدة دقيقة لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي *.
- تُقطع الشرائط إلى مثلثات ، و تُقلى في زيت ساخن

[om naser_64]

عزيزتي مرفت اعتذر عن عدم التوضيح ووجود بعض الاخطاء

وهاانا انشر موضوع اسهل من السابق لعله ينال رضاكن

طريقة اخرى شفتها اسهل
4 أكواب دقيق
ملعقتين زبدة طرية(يعني تكوني مخرجتها من بدري من الفريزير)
نصف كوب حليب دافئ
1 ملعقة وسط بيكنج بودر
1 ملعقة ملح

الطريقة..
- أخلطي الطحين والملح والبكنج بودر ثم نخليهم.
- أضيفي لزبدة و أفركي بأطرف الأصابع ثم أضيفي الحليب بالتدريج وأعجني جيدآ
حتى تحصلي علي عجينة جيدة.
- قسميها لكور صغيرة ثم رقي كل كورة صغيرة لسمك رقيق جدآ ثم أخبزيها في الجهاز الخاص أو علي الصاج حتى تنضج فقط ولا تخبزيها حتى تحمر كي لا تيبس.


خبز التورتيا خبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سمن نباتي


الطريقة
يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو بمحضرة الطعام. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في محضرة الطعام أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
يضاف كوب وربع من الماء الدافىء لمحضرة الطعام وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في محضرة الطعام. يمكن أيضا عجنها باليد إذا لم تكن محضرة الطعام موجودة.

تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.

يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة.

تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها.

يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.

توضع دوائر خبز التورتيا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.

ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.


وأتمنى تعجبكم الطريقة



وهذه طريقة اخرى




http://forum.hawaaworld.com/files/22229/TORTELA2777777.jpg

المقادير

2 و 1/4 كاس دقيق رقم 1
ملعقة طرية زبدة
1 و1/2ملعقة صغيرة ملح
رشة Bp
3/ 4 كاس ماء شوي زيادة

طريقة الإعداد

اخلطي الدقيق والملح والـ Bp في العجانة حتى تمتزج الزبدة جيدًا
أضيفي الماء تدريجيًّا حتى تصبح ملساء وتتأكدي أنها قابلة للفرد واللف
غطيها واتركيها لمدة ساعة .
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافرديها باستخدام الدقيق

احشيها ولفيها ورصيها جنب بعضها في القالب وانثري فوقها الموزاريلا
ودخليها في فرن حار على السريع مجرد ذوبان الجبنة واحمرارها قليلاً

الحشوة

صدور دجاج مقطّعة إلى قطع صغيرة تترك في الزبادي مع الملح
والفلفل الأسود لمدة 3 ساعات أو لليلة كاملة
نصف بصلة صغيرة تقلب في قليل من الزيت تضاف قطع الدجاج إليه
وتقلب وتترك على نار متوسطة حتى تنضج يضاف لها بصل أخضر مفروم
ويقلب نطفىء النار ونضيف جبنة شيدار وتقلب معها وتوضع في الخبز وتلف

م / لا تضيفي الزيت عند فردها أو عند طبخها

سخني المخبز وقلبي الخبز عليه باستمرار حتى تظهر نقط بنية على سطحها

http://forum.hawaaworld.com/files/22229/tortella12121212.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/22229/tortella.jpg


( إذا أردتِ أن يبقى الخبز ساخنًا غطيها من أسفل وأعلى بورق الألومنيوم
وضعيها في الحافظة )
دائمًا غطي المعجنات بعد خروجها من الفرن بدقائق حتى تبقى هشة وماتصير يابسة


http://forum.hawaaworld.com/files/22229/TORTELA9090.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/22229/TORTELA2323--.jpg



منقوووووووووووول

[بنت مفيد]

ماشاء الله عليكي يا ام ناصر شيء لذييييييييييييييييييييييييذ

[om naser_64]

بنت مفيد

شكرا على تشريف الصفحة

[Like No Other]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يمممممممممممم سلمت يداك غاليتي يا أروع معلمة

مع خالص حبي وإحترامي لشخصك

[om naser_64]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يمممممممممممم سلمت يداك غاليتي يا أروع معلمة

مع خالص حبي وإحترامي لشخصك

شكرا على مرورك الذوق

[بيسان فلسطين]

http://www.kaanz.com/vb/up/uploads/555e5f7e2a.gif (http://www.kaanz.com/vb/up)

[angeal_eyes2]

تسلم الايدى والمجهودات اللى بتتعمل

[binte2]

ألف شكر أختي على الوصفات المميزة اللي بتتقدميها
تسلم الأيادي

[قيثارة النيل]

http://http://www.pusup.com/up/get-10-2008-1kjb8434.bmp (http://www.pusup.com/up)

[حنة]

http://www.sndoqy.com/uploads/cede039318.gif (http://www.sndoqy.com/)