ملف كامل عن الحلويات المغربية

[Miss Casablanca]

http://www.alaincard.com/upload/uploading/lov65768678.jpg


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اود ان أضع ملفا كاملا عن الحلويات المغربية فهل ممكن التثبيت

[مرفت رضوان]

طبعا ممكن التثبيت اذا كان الملف شامل ومفيد وانا اتوقع ذلك وشكرا على مجهودك

[Miss Casablanca]

حلوة اللوز

http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image24.jpg

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بياض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتماسك حوالي ربع ساعة و يترك يبرد و يقدم بالصحة و العافية ....

[Miss Casablanca]

بسم الله الرحمن الرحيم
وريدات بالشكلاطة

المقادير:
250غ من الزبدة التي يجب ان تكون رخوة
3 بيض يضرب جيدا
2 كؤوس من السكر
كأس من الزيت
م ص من الخميرة الكيماوية
م ص من سكر الفانيلا
نصف كأس من بودرة الكاكاو
و حوالي كيلو من الدقيق
أولا نخلط الزبدة مع البيص المضرب جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الفنيلا و الزيت و الخميرة ثم نبدأ باضافة الدقيق حتى نحصل على عجينة رخوة ثم نقسمها الى قسمين و قسم نضيف اليه بودرة الشكلاطة ثم نضع القسم الابيض من العجين في كيس حلواني و نشكل وردة ثم نضع القسم 2 من العجين في كيس حلواني و نشكل وردة أصغر فوق الوردة الاولى ثم نضع الحلوى في صينية مدهونة و ندخلها الفرن حتى يتورد لونها

[Miss Casablanca]

بسم الله الرحمن الرحيم
ارجو ان تنال وصفاتي اعجابكم

[Miss Casablanca]

بسم الله الرحمن الرحيم
كعب الغزال

مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة :

كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق

مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.

طريقة التحضير :

العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريراتفي حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أة الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول عيى عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.

تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تتشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة.

تم ندخلها الي فرن على حرارة هادئة لتتدهب فقط تم نقدمها بالهنا والشفا

[Miss Casablanca]

بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:

2 بيض وصفار1 بيض
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة
نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......

http://img316.imageshack.us/img316/8725/maizena14tc.jpg

ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار.....

http://img316.imageshack.us/img316/9169/maizena22bx.jpg

.بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند ..

http://img316.imageshack.us/img316/1592/maizena65mg.jpg

[سهاااد]

اهلا عزيزتى

اول وصفة ( اللى هى حلوة اللوز )
طريقتها سهلة وشكلها لذيذة جدا
ان شاء الله بحاول اجربها فى اقرب فرصة

شكرا عزيزتى على الوصفات
مع انى لسه مقريتهاش كلها
بس اكيد هايلة جدا
واهلا بيكى معانا

[Like No Other]

بسم الله الرحمن الرحيم

يمممممم غاليتي باين من المنظر لذيذة جدا

سلمت يداك

[بنت مفيد]

رووووووووووووووووعه وكمان مدعم بالصور
رووووعه نرجو من المشرفه التثبيت لانه فعلا بيستاهل يتثبت

مجهود تشكرين عليه::

[الحنونــــه]

ماشاء الله شكلها شهي و طريقتها سهله كثير الله يعطيك العافيه
ننتظر التكمله

[الشركسية]

يعطيكي العافية
الاطباق المغربية رائعه.. ومشهوره ..وشكلها بشهي

[فاعلةخير1977]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكي الله كل خير

[don]

موضوع ممتاز واتمنى المزيد من الوصفات الشهية ولقد تم تثبيته ألف مبروك ..

[ايمان المرابطي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكراً لك اختي الكريمة على هده الحلويات اللديدة نتمنى ان تواصلي مع تمنياتي لك بالنجاح.انا ايضا من المغرب و احب الحلويات المغربية الاصيلة.

[أم المدلّل]

تسلمي اختي الكريمة حقيقة شيء يفتح النفس

[choumicha]

اختي العزيزة اناعضوة جديدة وكذالك مغربية حلوياتك بتشهي ولذيدة واتمنى لك التوفيق

[Miss Casablanca]

بسكويت بالمربى

http://www2.f900f.com/pic/f900f.com_06060917164645049.jpg

المقادير
كاس و نصف دقيق
نصف كاس زبدة
3 م ك زيت
قبصة ملح
2 م ص سكر
3--5 م ك ماء مثلج
مربى لتزيين على حسب الرغبة استعملت مربى توت لديد جدا
الطريقة
ندعك الزبدة باليد ثم نضيف السكر و الملح و الدقيق
يضاف الماء تدريجيا
نحصل على عجينة متماسكة لكن هشة
نفرد العجينة تم نقطعها بالقطاعات اشكالا مختلة انا اخترت الدائرية كما في الصورة ندخلها الفرن و بعد ان تنضج نتركها تبرد و نلصقها بالمربى
اي سؤال انا موجودة
بالصحة

[الحلى كله]

رووعة يا الغالية
شهيوات بلادي لا يعلى عليها

[الحلى كله]

اختي ميس كازا اذا سمحتي ممكن اتعاون معك في هذا الملف وبان الله ساضع كل فترةوصفة مميزة
هذي الوصفةوضعتها في احد المنتديات وسانقلها لكم وباذن الله القادم افضل



حلى التين

http://www.alfrasha.com/up/721454807323916072.GIF

المقادير

250 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
كاس صغير ماء زهر
6 قطرات من الملون الأخضر
الدقيق حسب الخليط

العقدة (بالمغربي) او الحشوة

250 غرام لوز محمص ومطحون
250 غرام جوز هند
250 غرام زبيب
3 ملاعق كبيرة زبدة
قطرات من الملون الاحمر
1/2 ملعقة قرفة
ماء زهر لجمع الخليط
للتزيين
1/2 لتر عسل
60 غرام شكلاطة بيضاء

الطريقة
يحمر اللوز في الفرن ويجرش بقشوره يضاف اليه الجوز الهند والزبيب المقطع الى قطع صغيرة والزبدة زالملون والقرفة وماء الزهر حتى الحصول على حشوة متماسكة
يعمل منها كويرات صغيرة وتترك الى وقت الحاجة

في وعاء اخر نضع الزبدة والسكر وتعجن باليد يضاف اليها ماء الزهر والملون الاخضر ثم الطحين شيئا فشيئا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تعمل منها كويرات بحجم اكبر من الاولى وتترك قليلا
تبسط الكويرات على سطح مستوي وتقطع بشكل دائري يوضع وسط كل دائرة كويرة من الحشوة تم تجمع الجوانب والحواف وتحاولين تشكيلها على شكل تينة بيدك وهكدا الى ان تنهي كل الكمية
تثقب كل حبة من الاسفل بواسطة الشوكة وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك في الفرن ل 15 دقيقة
عند استوائها تغمس بسرعة في العسل تم تخرج وتترك لتبرد تم نغمس الراس فقط في الشكلاطة البيضاء المذابة سابقا

[ikram]

مشكورة يا ميس كازا ولكن فينك وهاذ الغيبة
مستنيين تكملي الموضوع
اختي سمحيلي أضيف بعض الوصفات لحين قدومك لموضوعك بالسلامة
وهدا كي يكون لنا وصفات كثيرة للتعريف بالحلويات المغربية

[ikram]

حلوة السمسم
http://www.shosho-starac.com/up/up/halwa.jpg

المقادير:
500غ من السمسم
500غ دقيق
بيضة واحدة
60غ زبدة ذائبة
2 ملاعق كبار زيت
2 ملاعق كبار ماء الزهر
2/1 ملعقة كبيرة قرفة{دارسين}
2/1 كيس خميرة الحلوة
قليل من الملح
250غ لوز مصلوق ومقشر ومحمر في الزيت للتزيين
1 لتر زيت للقلي
1 كغ عسل

الطريقة:
في اناء نخلط الدقيق والسمسم والقرفة وخميرة الحلوة والملح نخلطهم جيدا
ثم نضيف البيضة التي ضربناها والزبدة والزيت وماء الزهرونخلط العناصر الى ان تندمج مع بعضها البعض ونضيف القليل من الماء حتى الحصول على عجينة متماسكة.
نقسمها الى 4 كويرات
نأخذ الكرة الاولى ونبسطها جيدا الى ان نحصل على سمك 2 mm ونقطع مربعات متساوية دات ضلع مقاسه 6 سنتيمتر،نجمع الضلعين المتقابلي ثم نضغط عليهما لكي
لا تنفك.وبنفس الطريقة الى نهاية الكمية الموجودة عندنا.
ثم نضع الحلوة في الزيت الذي قمنا بتسخينه ونضعها على الجهة الذي اغلقناها منها
ثم نقلبها وعندما تصبح ذهبية اللون نزيلها وننزلها في العسل {الذي سبق وان سخناه قليلا مع بضع قطرات من ماء الزهر} ونقطرها ثم نضع حبة لوز في وسطها وهي ماتزال دافاة لكي تلتصق اللوزة.
وأي استفسار انا في الخدمة باذن الله

[ام كريم واكرم]

تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة هل ممكن نشارك معك بوصفات مغربية ما دمنا من بلد واحد .ادا سمحتي طبعا

[بشرى1979]

حلويات لديدة بس يا ريت كانوا اكتر

[Miss Casablanca]

اكيد اخواتي الباب مفتوح
جزاكم الله خيرا

[om naser_64]

http://upsarab.com/uploads/64038c5374.gif

[yamama]

salam

fin braywat

[حنة]

بصراحة يسلموا ايدكى رائعة

جزيتى الخير غاليتى

[بسومة]

شكراً لكى اختي الكريمه وجزاك الله كل خير

[nuvola]

تسلم ايديك اختي

[atbirtilila]

أنا جربت حلى التين في العيد، رووووعة بزاف نجح من أول تجربة وطعمه لذيذ، أتمنى إنكم تجربوه فهو سهل للغاية، غير أنه أضفت إليه إضافة بسيطة لكنها أعطتها طعم التينة بصحيح، أنا كنت عملت حلوة السميدة والكوك وما نجحتش أخذتها وعجنتها مع اللوز وباقي المقادير ومنظر السميد أعطاها شكل الحبيبات اللي بتكون داخل التينة.

[salsoula]

مشكورة حبيبتي الحلويات تجنن أنا احب الحلويات المغربية

[lwiza2000]

بصراحة احس انوا الحلويات المغربية والجزائرية متشابهين كتير لدرجة اني احيانا اخلبط فيهم لكن جايبالكم وصفات جديدة اتمنى تعجبكم
سيجار مغربي

http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/cigares_amandes.jpg

المقادير:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلة مفرومة فرما ناعما

1\2 كيلو لحم العجل المفروم

بهارات ملعقة قرفة 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

رشة فلفل مكعباتان مرقة ماجي

1\2كوب بقدونس مفروم

3بيضات

500 غرام رقائق الفايلو(filo pastry)

اكوب زبدة وذوبة


طريقة التحضير

يحمى الفرن على درجة 150 درجة مئوية

يقلى البصل في زيت زيتون

يضاف لحم والماجي ويطهى 10 -15 دقيقة

وعند استوى لحم يضاف البقدونس

يخفق البيض ثم يسكب على اللحم ويطهى على النار2 دقيقة

تدهن رقاقةمستطيلة من رقاقة فايلو بطبقة خفيفة من الزبدة توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طول الجوانب القصيرة لرقاق يطوى الجانب حيث تكون

اطراف الرقاقة حول الحشوة ثم تلف الرقاقة على شكل سجارة وتوضع جنبا لجنب في الصينية

تخبز 25 دقيقة حتي تصبح ذهبية

كعب الغزالhttp://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/cornes_gazelle.jpg

المقادير للحشو:
ــــــــــــــــــــــــــ
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة

مقادير العجين:
ــــــــــــــــــــــــ
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

لعمل الحشو:
ـــــــــــــــــــ
- نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة.

لعمل العجين:
ــــــــــــــــــــ
- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.
- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً.
- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشووتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة.

شباكيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــةht tp://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/chebbakia2.jpg

المقادير:
ــــــــــــــ
1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة:
ـــــــــــــ
- نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.

الحلوة الشباكية
http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/chebbakia2.jpg

المقادير :

5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط

نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

ملعقة كبيرة القرفة

الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

نصف كوب خل

نصف كوب زبدة

نصف كوب زيت الزيتون

كوب ماء الزهر

بيضة

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة


للطهي و للتزيين :

الزيت للقلي

العسل

كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ


الطريقة

في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.

تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.


طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :

بس في مشكل صغير أنا عندي صور للطريقة من منتدى عربي آخر كنت مشتركة فيه ... و المشرفة حطت لي الطريقة بالصور أنا مو عارفة ممكن أنشرها

في موقعنا نتوقيع صاحبتها مع اسم المنتدى و لا ذا ممنوع

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.

باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل

حلوى بعجين الشباكية محشوة باللوز :

الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق +

قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك

الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز

واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نرد أونغطي بالنصف الآخر و نأخذ قاطعة حديدة و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في

جانب كويرة اللوز.


الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت

إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى

المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش غليظ .

يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.

http://www.mzunh.com/makeup/2.gif

--------------------

غريب اللوز غريبة باللوز

http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_cuisine-ghriba_G.jpg

المقادير
* كيلو غرام لوز
* 500 غرام من السكر السميد
* كيس ونصف من الخمير الكيماوي
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
* كأس شاي من ماء الزهر
* 500 غرام من السكر كلاصي
* مسكة حرة
* فانيلا

طريقة التحضير
* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر. وأكلة طيبة.
فقاص بالزبيب واللوز
http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/fekkas_anis.jpg
المقادير

7 بيضات

250g من السكر

200g من اللوز

200 g من الزبيب

ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور

1,5 كوب صغير من الزيت

كيلو من الطحين

كيسان من خميرة حلوى

الطريقة:

_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g

من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل

على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف

طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن .

غريبة منسمة ببودرة اللوز
http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/ghoribas_amandes.jpg
المقادير :

450gدقيق

250g سكر

125g زيت

50g بودرة اللوز

120ml ماء

4 ملاعق طعام ماء زهر

قرفة مطحونة


الطريقة :

نخلط جميع المكونات الاالقرفة

ونعجنه باليد

حتى نحصل على عجينة متماسكة

ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مذهونة بالزيت

نرشها بالقرفة

ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 د لا اكثر حتى تكون رطبة

البريوات(االسمبوسك ) باللوز مطحون والعسل
http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/briouats_amandes.jpg

المقادير:
1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة-2لتر

عسل-زيت للقلي.

الطريقة:يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض

للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة

بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ

البريوات(السمبوسك ) باللوز المقلي والعسل

نفس المقادير ونفس الطريقة الا قبل طحن اللوز يجب صلقه الماء ثم تقشيره وطحنه

ادعولي بالخير وبس خلاص

[m_amina2007]

لسلام عليكم شكرا لك على ه\ا الملف و الله لاحب الحلويات المغربية

[lwiza2000]

وينك يا مس كازا بلانكا مش موجودة لتضيفيلنا حلوياتكم الشهية خاصة انكم تعملوا كل شي باللوز المغربي ياريت اسكن معاكم عشان اشبع لوز وقرقاع وسوريا كمان نشتهي نروح لنشبع فستق حلبي الله وشو كما فول مصري وزيدونا
هاهاه كترت مزح مش هيك

[madmoisal]

salam ogtie allah i3tik saha.

[soosoo7007]

يعطيكم الف عافيه علي الوصفات الحلوه و المجهود الرائع

تحياتي لكم

[m=m]

جزاك الله خيرا
تسلم الايادى
انواع جميله وانا نقلت وردات الشكولاتة
وان شاء الله سوف اجربها
اللهم اهدنا واهدى بنا واجعلنا سببا لمن اهتدى

[ام كريم واكرم]

لو نجمع كل الحلويات في ملف واحد وكل من تريد ان تشارك بحلوى مغربية تحطها في نفس الملف سيكون احسن لكي لا يكون تكرار في الحلويات تسلمو حبايبي

[m=m]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
فعلا اقتراح وجيه ياريت يكون في ملف للحلويات المغربيه المجربه والسهلة
اللهم اهدنا واهدى بنا واجعلنا سببا لمن اهتدى

[غزال المسك]

الحلويات المغربية طعمه لذيذة و شكلها حلو و مرتب
مشكوووووووووووووووووووررررة

[ميحو87]

اين هي كيفية تحضير حلوى الترك اي الشامية

[salma23]

ماشاء الله شكلها شهي و طريقتها سهله كثير الله يعطيك العافيه
ننتظر التكمله

[dalia]

تسلموا كل من وضعت وصفة جميلة زييها مليكات مملكة المرأة

[madmoisal]

ماشاء الله وصفاة مميزة.

[omfatima2007]

halawiyat jamiila jidda

[oum hiba]

http://www.up-alswalf.com/uploads/bd38e64f44.jpg (http://www.up-alswalf.com/)

ساضيف لك أختي بعض الوصفات ان سمحت


حلوى الكوكو


http://www.up-alswalf.com/uploads/23b89eab4f.jpg (http://www.up-alswalf.com/)

المقادير
250 غ زيدة
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضتان
كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
بكن باودر
الدقيق حسب الخليط
للتزيين
120غ جوز الهند * الكوك**
100 غ سكر مخلطين
شوكولا سوداء مدابة
الطريقة
في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا...

[أم ابنها]

تبارك الله عليكن
حلويات في المستوى

[om asma]

asalam oalikom warahmatollah okhti al aziza wallahi wasafatik ajabitni katir bas ana hon bi faranca maba arif cho hiya nacha bil faransi yarit tikadimi li cho hiya allah yijaziki kol khayr wabaraka allaho fiki i

[misklil]

تسلم الايادي حلوى رائعة ، كثيرا ما نحتاج لمثل هده الاشكال، شكرا جزيلا.

[oum_douae]

assowar la tadhar 3indi

[menel ahmed]

الحنونــــه

تسلمي على هذه الوصفات الرائعة ... وفقك الله

[الضاوية حمدان]

انا عضوة جديدة منتداكم وبصراحة كل القصور راءعة جدااااااااااااااااااااااااااااا.

[HAFSA]

Chhitini Fhad Al Halwa

[دعاء76]

شكرا لك اختي ورمضان كريم هذه الحلويات انشاء الله نعملها في العيد الجزائر

[نورجيجل]

حلويات رائعة ياريت أقدر أصور حلوياتي

[اتوسل مغفرا من الله]

:297: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :44:

الله يعطيك صحة على هد الحلويات رائعة

[جواندي]

لذيذه تسلمي

[عاشقة وليد]

سلمت يداك

[ouach 1]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...

[lina06]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية

[اكابر الحب]

السلام عليكم
ليش اشهي من الاكلات المغربية
شكرا

[**ام خلود **]

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[دموع الورد]

يسلمو ايدكي شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[softyomna]

شكرا لك على هذه الحلويات الرائعة

[latifameki]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[chourok26]

رووووووووووووووووعه مشكوره

[rim mansor]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[جابر92]

اريد كيفية تحظير الحلويات
شكرا

[ام المجد]

شكرا يسلم ايدك بين عليه حلللللللللللللللللللوه جدا

[مريم65]

مشكورررة

[assiamor]

زورو موقع للحلوات ررررررروعة www.albaraka.monalbum.fr (http://www.albaraka.monalbum.fr)

[ريفال]

شكراً لكى اختي بارك الله فيك

[أم يوسف 2010]

جزاكى الله خيرا

http://img534.imageshack.us/img534/955/qataryah1gpyhjg5w.gif